リコッタとほうれん草のカンネローニ

幅広の生地を筒にして具を包むため、切り口までほうれん草とリコッタが均一に入る焼きパスタ。外側はベシャメルでしっとり保ち、最後の高温でチーズの表面だけを香ばしくする。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：生地と具を準備する

   卵生地を滑らかにこねて約1時間休ませる。にんにく油でほうれん草を蓋をして約5分蒸し、冷まして刻み、リコッタ、卵、チーズ、ナツメグと合わせて冷蔵する。

2. STEP 02

   手順2：巻いて並べる

   生地を約2mmに伸ばして9×14cmに切り、薄い塩湯で約1分下ゆでする。布で冷まし、中央に具を絞って筒に巻き、ベシャメルを敷いた型へ継ぎ目を下にして並べる。

3. STEP 03

   手順3：二段階で焼く

   残りのベシャメルで筒を完全に覆い、チーズを散らす。200℃で約15分焼き、230℃のグリルに切り替えて約5分、表面が金色になるまで仕上げる。