리코타와 시금치 라비올리

얇은 계란 파스타는 리코타와 잘게 자른 시금치의 균등한 혼합물을 약 4.5cm 너비의 정사각형으로 자른 작은 라비올리로 싼다.

요리 장면을 따라가세요.

1. STEP 01

   단계 1: 반죽을 만들고 휴지하기

   풀어놓은 계란을 00 밀가루에 점진적으로 넣고 부드러워질 때까지 치대어, 랩으로 싸서 서늘한 곳에서 30분간 휴지한다.

2. STEP 02

   단계 2: 건조 시금치 소를 만들기

   시금치를 기름에서 살짝 볶은 후, 덮고 오 분에서 육 분 동안 요리한다. 체에서 단단하게 누르고, 가늘게 다진 후, 리코타, 치즈, 후춧가루, 육두구와 섞는다.

3. STEP 03

   단계 3: 소를 채우고 자르고 삶기

   두 장을 1–2 mm로 민다. 약 3 cm 떨어진 곳에 충전물을 짜낸 후, 살짝 적시고 덮은 다음, 공기를 누르고 약 4.5 cm 너비의 사각형으로 자른 후 소금물에서 끓인다.