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Cannelloni di spinaci e ricotta
Spinach and ricotta cannelloni
Un ripieno raffreddato di spinaci e ricotta viene versato su rettangoli di pasta fresca all'uovo, arrotolato, coperto con béchamel e Grana Padano, e cotto al forno.
Conosci il piatto
Tubi di pasta ripiena cotti al forno con spinaci, ricotta e béchamel
Un foglio ampio viene arrotolato attorno al ripieno, in modo che spinaci e ricotta scorrano uniformemente attraverso ogni sezione tagliata. La béchamel protegge l'esterno mentre il calore elevato fa dorare il formaggio in cima.
Forme di pasta da utilizzare
- Pasta all'uovo 00 arrotolata a circa 2 mm e tagliata in rettangoli di 9 x 14 cm
Ingredienti chiave
- Spinaci
- Ricotta
- Uovo
- Grana Padano
- Béchamel
- Noce moscata
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Preparare l'impasto e il ripieno
Impastare l'impasto all'uovo fino a quando liscio e riposare per un'ora. Coprire e appassire gli spinaci per circa cinque minuti in olio all'aglio, raffreddare e tritare, quindi combinare con ricotta, uovo, formaggio e noce moscata e refrigerare.
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Passaggio 2: Sbollentare, riempire e arrotolare
Arrotolare a circa 2 mm, tagliare rettangoli di 9 x 14 cm e sbollentare ciascuno per circa un minuto. Raffreddare piatto su un panno, versare il ripieno attraverso il centro, arrotolare e disporre con la cucitura verso il basso sopra la béchamel.
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Passaggio 3: Cuocere in due fasi
Coprire i tubi con la béchamel rimanente e il formaggio grattugiato. Cuocere a 200°C per circa 15 minuti, quindi grigliare a 230°C per cinque minuti fino a doratura.
A cosa stare attenti
- Raffreddare completamente il ripieno prima di versare; il ripieno caldo rilascia vapore e rende la pasta incline a strapparsi.
- Mantenere i rettangoli sbollentati separati e condire ogni bordo esposto in modo che nessuna parte della pasta si indurisca nel forno.
Ciò che la distingue
A differenza della lasagna stratificata o dei ravioli sigillati, il ripieno di spinaci e ricotta viene diviso in tubi individuali e cotto sotto béchamel.