스파게티 알라 네라노

얇은 호박 둥근 조각은 개별적으로 튀겨져 단맛과 구운 기름 풍미가 주장적인 프로볼로네 델 모나코와 함께 유화된다. 크림은 필요 없으며, 낮은 열과 파스타 물이 치즈를 천천히 녹인다.

요리 장면을 따라가세요.

1. STEP 01

   단계 1: 얇은 호박 둥근 조각을 배치로 튀긴다

   호박을 얇은 둥근 조각으로 자르고 풍부한 뜨거운 올리브유에서 여러 배치로 튀겨 살짝 황금색이 될 때까지. 잘 거르고 손으로 찢은 바질과 함께 겹겹이 쌓아 따뜻한 조각이 향을 흡수하도록 한다.

2. STEP 02

   단계 2: 마늘유에서 호박을 다시 데운다

   넓은 프라이팬에 약간의 기름을 입혀 마늘 향을 낸 후 마늘을 제거한다. 튀긴 호박을 추가하고 적은 양의 파스타 물로 풀어낸다.

3. STEP 03

   단계 3: 낮은 열에서 치즈를 천천히 녹인다

   알 덴테 스파게티, 한 국자의 조리 물, 강판 치즈의 절반을 추가한다. 낮은 열에서, 남은 치즈를 물의 작은 첨가와 번갈아 가며 문자열이 아닌 부드러운 코팅을 형성할 때까지, 그 후 후추를 추가한다.