주키니 파스타

강판 호박은 짜서 건조되고 15~20분간 샬롯과 함께 조리되어 잼 같은 초록색 소스가 된다. 파스타 물과 치즈는 그것을 긴 가닥에 붙이고 레몬 주스, 제스트, 바질, 박하는 신선한 마무리를 제공한다.

요리 장면을 따라가세요.

1. STEP 01

   단계 1: 호박을 강판에 갈아 짠다

   호박을 크게 강판에 갈고, 깨끗한 수건이나 강한 종이 타월에 싸서 액체를 제거하기 위해 세게 짠다. 샬롯을 자르고, 마늘을 다지고, 레몬 제스트와 주스를 따로 준비한다.

2. STEP 02

   단계 2: 15~20분간 끓인다

   샬롯과 칠리를 기름에 따뜻하게 하고, 건조한 호박을 추가하고, 중불에서 15~20분간 조리한다. 가끔 저어 진한 초록색과 잼 같은 상태가 될 때까지, 그 후 마늘을 추가한다.

3. STEP 03

   단계 3: 레몬을 추가하기 전에 유화시킨다

   알 덴테 스파게티를 직접 프라이팬으로 옮기고 파스타 물과 페코리노로 2~3분간 섞는다. 열을 낮추고, 레몬 주스와 제스트를 추가하고, 바질과 박하로 마무리한다.