Неаполь и Кампания
Спагетти алла Нерано
Spaghetti alla Nerano
Тонкие кружки кабачка жарятся и ароматизируются базиликом, затем нежно эмульгируются со спагетти, водой для варки макаронных изделий и Пролволоне дель Монако.
Готовьте эту пасту в видео
Смотрите оригинальные видео создателей для метода и финиша.
ФабиоЭто наиболее впечатлило меня [Паста с цукини] простая паста южной Италии 🇮🇹!Смотрите на YouTube ↗
Познакомьтесь с блюдом
Кампанский макаронный хвост, завершённый жареным кабачком и Пролволоне дель Монако
Тонкие кружки кабачка жарятся по отдельности перед тем, как их сладость и жареный вкус масла эмульгируются с авторитетным Пролволоне дель Монако. Сливки не требуются; слабое тепло и вода для варки макаронных изделий медленно плавят сыр.
Формы паста для использования
- Спагетти, которые носят кабачок и сыр по всей длине
Основные ингредиенты
- Цукини
- Спагетти
- Пролволоне дель Монако
- Базилик
- Чеснок
- Оливковое масло
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Жарьте тонкие кружки кабачка порциями
Нарежьте кабачок тонкими кружками и жарьте их в обильном горячем оливковом масле в несколько приёмов, пока они не станут слегка золотистыми. Хорошо слейте и слоистые с рваным вручную базиликом, чтобы тёплые ломтики впитали его аромат.
-
Шаг 2: Разогрейте кабачок в чесночном масле
Приправьте широкую сковороду небольшим количеством масла и раздавленным чесноком, затем удалите чеснок. Добавьте жареный кабачок и ослабьте его небольшим количеством воды для варки макаронных изделий.
-
Шаг 3: Медленно плавьте сыр на слабом огне
Добавьте аль денте спагетти, один ковш воды для варки и половину натёртого сыра. На слабом огне чередуйте оставшийся сыр с небольшими добавлениями воды, пока он не образует гладкое покрытие вместо нитей, затем добавьте перец.
На что обратить внимание
- Жарьте кабачок порциями, чтобы масло оставалось горячим. Переполненная сковорода производит жирные, бледные ломтики без подрумяненных краёв.
- Не добавляйте весь сыр на высокой температуре. Уберите кастрюлю с огня по мере необходимости и чередуйте небольшие порции сыра и воды, чтобы избежать комков или разделения.
Что делает его особенным
Жареные кружки кабачка и Пролволоне дель Монако определяют Нерано, в отличие от натёртого соуса из кабачка, освещённого лимоном.