那不勒斯與坎帕尼亞
Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano
薄節瓜圓形炸製並用羅勒調香，然後用細長麵、義大利麵水和摩納哥普羅沃隆輕輕乳化。
透過影片烹飪義大利麵
觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。
Fabio我最感動的【節瓜義大利麵】南義大利🇮🇹的樸素義大利麵！在 YouTube 上觀看 ↗
認識這道菜
一道用炸節瓜和摩納哥普羅沃隆完成的坎帕尼亞義大利麵
薄節瓜圓形單獨炸製，其甜味和烤焙油風味與強勢摩納哥普羅沃隆乳化。奶油不必要；低溫和義大利麵水逐漸融化起司。
要使用的義大利麵形狀
- 沿其長度攜帶節瓜和起司的細長麵
關鍵食材
- 節瓜
- 義大利麵
- 摩納哥普羅沃隆
- 羅勒
- 蒜
- 橄欖油
追隨烹飪場景
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第1步：分批炸薄節瓜圓形
將節瓜切成薄圓形並在豐富的熱橄欖油中分批炸製直到略微金黃色。充分瀝乾並用手撕的羅勒分層，以便溫暖的切片吸收其香氣。
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第2步：在蒜油中重新加熱節瓜
用少量油和粉碎的大蒜調味寬煎鍋，然後移除大蒜。加入炸節瓜並用少量義大利麵水鬆散它。
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第3步：在低溫下逐漸融化起司
加入al dente細長麵、一勺烹飪水和一半磨碎的起司。在低溫下，用小量水替代剩餘起司直到形成光滑塗層而不是絲，然後加黑胡椒。
需要注意的事項
- 分批炸節瓜以保持油熱。擁擠的平底鍋產生油膩、蒼白的切片而不是褐色邊緣。
- 不要在高溫下加所有起司。根據需要將平底鍋移離熱量並交替少量起司和水以避免結塊或分離。
使其與眾不同的是
炸節瓜圓形和摩納哥普羅沃隆定義Nerano，不像用檸檬亮化的磨碎節瓜醬汁。