이탈리아 전역
스파게티 알라 보따르가
Spaghetti alla Bottarga
올리브유에 마늘과 파슬리의 향을 낸 후 보따르가와 레몬 제스트를 겹겹이 넣은 스파게티이다.
오그라 토모미의 공식 비디오
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요리 소개
숭어 보따르가를 중심으로 만든 파스타, 특히 사르디니아에서 높이 평가받는다.
이 사르디니아식 요리는 재료를 최소로 하여 숭어 보따르가가 중심이 되도록 한다. 마늘과 파슬리 줄기가 올리브유에 향을 내고, 파스타 물이 국수에 결합시키며, 보따르가는 파스타에 갈아 넣고 접시 위에 얇게 깎아 얹는다.
사용할 파스타 종류
- 스파게티
- 링귀네
핵심 재료
- 보따르가
- 마늘
- 파슬리
- 레몬 제스트
- 올리브유
요리 장면을 따라가세요.
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단계 1: 향유 만들기
마늘과 파슬리 줄기를 올리브유에서 몇 분 데운 후 둘 다 건져낸다.
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단계 2: 파스타 끓이기
스파게티를 소금물에 알 덴테가 될 때까지 익히고 조리수 한 국자를 예약해둔다.
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단계 3: 유와 파스타 물 결합하기
파스타를 향유에 옮기고 모든 국수를 코팅할 수 있도록 충분한 조리수로 무친다.
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단계 4: 보따르가 겹겹이 깔기
보따르가를 많이 갈아 넣은 후 각 접시에 얇은 보따르가 칩, 레몬 제스트, 선택적으로 다진 파슬리로 마무리한다.
주목할 점
- 숭어 보따르가 한 덩어리를 사용하여 제공하기 직전에 갈아 미리 간 보따르가보다 더 많은 향을 낸다.
- 파스타 물과 최종 요리를 조심스럽게 간하라. 보따르가는 농축된 염도를 더하기 때문이다.
무엇이 그것을 특별하게 만드는가
멸치나 조개류를 곁들인 복합 해산물 파스타와 달리 이 요리는 올리브유 유화액을 사용하여 보따르가의 염도와 숙성 향을 중심에 둔다.
이 요리를 위한 도구와 재료
도구와 재료를 포함하여 이 요리를 준비하기 위한 구매 제안입니다.