По всей Италии
Спагеттинь алла боттарга
Spaghetti alla Bottarga
Спагетти, смешанные с оливковым маслом с ароматом чеснока и петрушки, затем уложенные слоями с икрой и цедрой лимона.
Официальные видео от Томоми Огура
Представительное видео и официальные рецепты с различными ингредиентами или пастой. Проверьте исходные видео для метода приготовления.
Познакомьтесь с блюдом
Паста, построенная на основе икры кефали, особенно ценимой на Сардинии
Это сардинское приготовление сохраняет короткий список ингредиентов, чтобы икра кефали оставалась центральной. Чеснок и стебель петрушки придают аромат оливковому маслу, вода для пасты связывает его с лапшой, а икра используется как натертая в пасту, так и нарезанная тонко над тарелкой.
Формы паста для использования
- спагетти
- лингвине
Основные ингредиенты
- икра
- чеснок
- петрушка
- цедра лимона
- оливковое масло
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Приготовьте ароматное масло
Несколько минут прогревайте чеснок и стебель петрушки в оливковом масле, затем удалите оба.
-
Шаг 2: Варите пасту
Варите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente и отзовите половник воды для варки.
-
Шаг 3: Свяжите масло и воду для пасты
Переложите пасту в ароматное масло и смешайте с достаточным количеством воды для варки, чтобы покрыть каждую прядь.
-
Шаг 4: Уложите слоями икру
Натрите много икры, затем завершите каждую тарелку тонко нарезанной икрой, цедрой лимона и нарезанной петрушкой по желанию.
На что обратить внимание
- Используйте целый кусок икры кефали и натрите его непосредственно перед подачей для большего аромата, чем предварительно натертая икра.
- Осторожно приправьте воду для пасты и конечное блюдо, потому что икра добавляет концентрированную соленость.
Что делает его особенным
В отличие от смешанной пасты с морепродуктами с анчоусами или моллюсками, это блюдо использует оливковое масляное эмульгирование, чтобы сохранить соленость икры и консервированный аромат в центре.
Оборудование и ингредиенты для этого блюда
Предложения по покупке для приготовления этого блюда, включая инструменты и ингредиенты.