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Spaghetti alla bottarga
Spaghetti alla Bottarga
Spaghetti conditi in olio d'oliva profumato con aglio e prezzemolo, quindi stratificati con bottarga e scorza di limone.
Video ufficiali di Tomomi Ogura
Un video rappresentativo e arrangiamenti ufficiali con ingredienti diversi o pasta. Controllare i video originali per il metodo.
Conosci il piatto
Una pasta costruita intorno alla bottarga di muggine, particolarmente apprezzata in Sardegna
Questa preparazione sarda mantiene l'elenco degli ingredienti breve in modo che la bottarga di muggine rimanga centrale. L'aglio e uno stelo di prezzemolo profumano l'olio d'oliva, l'acqua di pasta lo lega ai noodle, e la bottarga viene utilizzata sia grattugiata nella pasta che affettata sottilmente sopra il piatto.
Forme di pasta da utilizzare
- spaghetti
- linguine
Ingredienti chiave
- bottarga
- aglio
- prezzemolo
- scorza di limone
- olio d'oliva
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Prepara l'olio aromatico
Scaldare aglio e uno stelo di prezzemolo nell'olio d'oliva per pochi minuti, quindi rimuovere entrambi.
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Passaggio 2: Cuoci la pasta
Cuoci gli spaghetti in acqua salata fino al dente e riserva un mestolo di acqua di cottura.
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Passaggio 3: Lega olio e acqua di pasta
Trasferisci la pasta nell'olio aromatico e mescola con abbastanza acqua di cottura per ricoprire ogni filo.
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Passaggio 4: Stratifica la bottarga
Grattuggia abbondante bottarga, quindi finisci ogni piatto con sottili fette di bottarga, scorza di limone e prezzemolo tritato opzionale.
A cosa stare attenti
- Usa un pezzo intero di bottarga di muggine e grattuggialo poco prima di servire per più aroma rispetto alla bottarga già grattugiata.
- Condisci l'acqua di pasta e il piatto finale con cautela perché la bottarga aggiunge salinità concentrata.
Ciò che la distingue
A differenza di una pasta di frutti di mare mista con acciughe o molluschi, questo piatto utilizza un'emulsione di olio d'oliva per mantenere la salinità e l'aroma affumicato della bottarga al centro.
Attrezzature e ingredienti per questo piatto
Suggerimenti di acquisto per la preparazione di questo piatto, inclusi strumenti e ingredienti.