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Spaghetti alla Bottarga
Spaghetti alla Bottarga
Espaguetis salteados en aceite de oliva perfumado con ajo y perejil, luego cubiertos con hueva y ralladura de limón.
Videos oficiales por Tomomi Ogura
Un video representativo y arreglos oficiales con diferentes ingredientes o pasta. Consulte los videos originales para el método.
Conoce el plato
Una pasta construida alrededor de la hueva de mújol, especialmente apreciada en Cerdeña
Esta preparación sarda mantiene la lista de ingredientes corta para que la hueva de mújol sea central. El ajo y un tallo de perejil perfuman el aceite de oliva, el agua de pasta lo une a los fideos, y la hueva se usa tanto rallada sobre la pasta como en láminas sobre el plato.
Formas de pasta a usar
- espaguetis
- linguine
Ingredientes clave
- hueva de mújol
- ajo
- perejil
- ralladura de limón
- aceite de oliva
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Prepara el aceite aromático
Calienta el ajo y un tallo de perejil en aceite de oliva durante unos minutos, luego retira ambos.
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Paso 2: Hierve la pasta
Cocina espaguetis en agua salada hasta el punto de al dente y reserva un cucharón del agua de cocción.
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Paso 3: Une el aceite y el agua de pasta
Transfiere la pasta al aceite aromático y mezcla con suficiente agua de cocción para cubrir cada hebra.
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Paso 4: Estratifica la hueva
Ralina abundante hueva de mújol, luego termina cada plato con láminas finas de hueva, ralladura de limón y perejil picado opcional.
Qué hay que vigilar
- Usa un trozo completo de hueva de mújol y ralina justo antes de servir para obtener más aroma que la hueva previamente ralina.
- Sazona el agua de pasta y el plato final con precaución porque la hueva aporta salinidad concentrada.
Lo que lo hace diferente
A diferencia de una pasta de marisco mixto con anchoas o crustáceos, este plato utiliza una emulsión de aceite de oliva para mantener la salinidad y el aroma curado de la hueva en el centro.
Equipamiento e ingredientes para este plato
Sugerencias de compra para preparar este plato, incluyendo herramientas e ingredientes.