整個義大利
烏魚子義大利麵
Spaghetti alla Bottarga
用蒜和洋香菜香氣的橄欖油拌炒的義大利麵，層層覆蓋烏魚子和檸檬皮。
小倉智美官方影片
代表性影片和官方安排，搭配不同食材或義大利麵。請查看原始影片以了解做法。
認識這道菜
一道以烏魚子為基礎的義大利麵，在撒丁島特別受歡迎
這種撒丁島的烹飪方法保持配料清單簡短，以便烏魚子保持核心地位。大蒜和洋香菜莖為橄欖油增添香氣，義大利麵用水將其與麵條結合，烏魚子既磨碎放入義大利麵中，也在盤上刨成薄片。
要使用的義大利麵形狀
- 義大利麵
- 寬帶麵
關鍵食材
- 烏魚子
- 大蒜
- 洋香菜
- 檸檬皮
- 橄欖油
追隨烹飪場景
-
第1步：製作香氣油
用大蒜和洋香菜莖在橄欖油中加熱幾分鐘，然後取出兩者。
-
第2步：煮義大利麵
用鹽水煮義大利麵至彈牙狀，並保留一勺烹飪用水。
-
第3步：結合油和義大利麵用水
將義大利麵轉移到香氣油中，並用足夠的烹飪用水拌炒以裹住每根麵條。
-
第4步：層層放入烏魚子
磨入大量烏魚子，然後用薄烏魚子片、檸檬皮和可選的碎洋香菜完成每個盤子。
需要注意的事項
- 使用整塊烏魚子並在上菜前才磨碎，以獲得比預先磨碎的烏魚子更多的香氣。
- 小心地調味義大利麵用水和最終菜餚，因為烏魚子會增加濃集鹹度。
使其與眾不同的是
與含有鯷魚或貝類的混合海鮮義大利麵不同，這道菜使用橄欖油乳化液來將烏魚子的鹹度和醃製香氣保持在中心。
此菜的工具和食材
準備此菜的購買建議，包括工具和食材。