L'uovo non rassoda: carbonara bagnomaria di Fabio
Profili degli chefFabio riscalda in bagnomaria a 65℃ con frusta. Nota: «L'uovo non rassoda con acqua bollente». Nell'aglio e olio, peperoncino bruciato per aroma intenso.
#Emulsione a bagnomaria
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