PASTAFONIA
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43 stili

Informazioni su questo ordine

Il catalogo inizia con i classici di tutti i giorni utili e gli stili di salsa, poi si apre ai piatti regionali e alle variazioni di ingredienti. Questo è un ordine editoriale, non una classifica di popolarità misurata.

Carbonara Una crema fatta solo con uova, formaggio, grasso di maiale e pepe nero. La linea di demarcazione è dove porti l'uovo a temperatura, e divide i cuochi in tre scuole: diretto sul fuoco, a bagnomaria, o fuori dal fuoco con il calore residuo. Aglio, olio e peperoncino Solo aglio, olio, peperoncino e acqua di cottura della pasta. Con così pochi ingredienti, il fatto che il condimento si emulsioni è il tutto del sapore. Le scuole divergono su quanto aglio d'acqua usare e quando toglierlo dal fuoco. Ragù alla bolognese Un piatto costruito su tempo — dorare la carne, poi farla sobbollire. Le scuole divergono su come viene dorata la carne macinata, l'uso di vino e latte, e quanto a lungo sobbolle. Pesto Scegli pesto di basilico o una variante fatta con altri noci o foglie. Ogni ricetta mantiene i suoi ingredienti. Amatriciana Pomodoro cotto nel grasso di guanciale. L'ordine in cui rendi il grasso, e quando aggiungi il Pecorino, cambiano il sapore. Vongole Scegli pasta alle vongole in salsa bianca o un rosso a base di pomodoro. Cacio e pepe Solo Pecorino Romano e pepe nero. Tutto dipende dal controllo della temperatura — trasformando il formaggio in crema senza che si rappalli. Pomodoro Pasta in salsa di pomodoro. Lo stesso piatto diventa uno diverso a seconda di quale pomodoro in scatola usi, del tempo di cottura lenta, della quantità di olio, e di come il basilico viene aggiunto. Penne all'arrabbiata Un condimento 'arrabbiato' di niente se non aglio, peperoncino e pomodoro. La sua data di origine ha diversi racconti in competizione (un'affermazione che il cuoco Giovanni Cortellessa la serviva come piatto di spaghetti in un ristorante di Roma agli inizi del 1900; la sua inclusione in 'Il talismano della felicità' di Ada Boni, che Wikipedia italiana data all'edizione del 1927 e RomaToday al 1929; e la sua apparizione in 'Il cucchiaio d'argento' nel 1950, citata accanto alle altre). Le scuole si dividono su peperoncino fresco versus secco, se l'aglio è lasciato intero o tritato, e se il formaggio è aggiunto affatto. Lasagne e pasta al forno Esplora lasagne e altri piatti di pasta al forno. Segui ogni ricetta per il suo ripieno e il metodo di cottura. Spaghetti alla puttanesca Un piatto dell'Italia meridionale costruito interamente da ingredienti di dispensa: acciughe, capperi e olive. I principali punti di divisione sono quando e come le acciughe colpiscono il fuoco, e se le olive e i capperi vengono saltati in padella prima che la salsa si riunisca o mescolati dopo. Pasta alla Norma Un piatto siciliano da Catania terminato con melanzane fritte, salsa di pomodoro e formaggio salato di latte di pecora. Chiamato, come racconta la storia, dall'opera Norma di Bellini, e gli chef divergono su come la melanzana viene tagliata, quale olio viene usato per friggerla, come il pomodoro viene passato, e quale formaggio finisce il piatto. Pescatore e pasta ai frutti di mare Esplora pescatore e altre ricette di pasta ai frutti di mare, mantenendo distinti i frutti di mare e la scelta del sugo. Pasta al formaggio Scegli un sugo di formaggio, da un blend di formaggi a Gorgonzola o mac and cheese. Ogni ricetta ha i suoi ingredienti. Fettuccine all'Alfredo L'originale è 'burro e Parmigiano', un piatto romano emulsionato da nient'altro che burro e Parmigiano. Dopo aver attraversato l'Atlantico ha acquisito panna pesante e aglio, dividendosi in un piatto che assomiglia solo superficialmente all'originale — questa divisione è il nodo più importante nella storia del piatto. Pasta alla gricia Solo guanciale, pecorino e pepe nero. È considerato il 'piatto originario' dietro la carbonara meno l'uovo e l'amatriciana meno il pomodoro, e le scuole divergono se l'emulsione è costruita direttamente sulla fiamma o a bagnomaria, e quanta acqua di pasta viene incorporata. Pasta al limone Un piatto semplice dove la scorza e il succo di limone emulsionano il formaggio e il grasso in una crema leggera. Le divisioni chiave sono se la panna è usata, e se l'emulsione è costruita con burro, olio d'oliva, o un metodo nello stile cacio e pepe con formaggio e acqua — spanning da tutto dalla cucina casalinga rustica di Amalfi ai piatti moderni più ricchi. Spaghetti al nero di seppia Una pasta colorata di nero con inchiostro di seppia, nata dall'abitudine del pescatore di usare ogni parte della seppia. Le divisioni chiave sono se l'inchiostro è preso direttamente dalla seppia o comprato come pasta commerciale, e quanto il pomodoro viene spinto prima che sopraffaccia il sapore dell'inchiostro. Napolitan Un paste condito con ketchup a noodle spessi che è cresciuto nei kissaten (caffetterie) giapponesi. Bollire le pasta in anticipo, ridurre il ketchup, e l'ordine degli ingredienti sono quello che ti porta a quel sapore. Pasta al Tarako Scegli una pasta tarako classica o la sua variante piccante mentaiko. Pepetama Una pasta giapponese che porta l'uovo alla peperoncino aglio-peperoncino. L'uovo è essenziale: trasforma l'emulsione di olio speziato in un sugo arrotondato e setoso. Ragù in stile giapponese Un piatto yoshoku familiare di spaghetti conditi con carne macinata e cipolla soffritte brevemente in un sugo di pomodoro maturo e dolce. Pasta con le Sarde Una pasta di frutti di mare siciliana che combina sardine fresche, finocchio, uvetta, pinoli e zafferano. Il pangrattato tostato in cima sostituisce il formaggio come "formaggio del povero". Le varianti principali riguardano se utilizzare lo zafferano e il vino bianco, e se usare direttamente l'acqua di cottura del finocchio come acqua della pasta. Spaghetti all'Assassina La pasta non è mai precotta: viene abbrustolita cruda, direttamente in una padella di ghisa, in un brodo di pomodoro fino a quando parti di essa si anneriscono. È un piatto regionale relativamente recente, inventato nel 1967 da un cuoco a Bari, e le varianti principali riguardano quanto concentrato è il brodo e come viene reintegrato, e fino a che punto si lascia annerire. Pesto alla trapanese Pomodoro crudo, mandorle, basilico e aglio, schiacciati insieme in un mortaio o in un frullatore senza alcuna cottura — un relativo non cotto del pesto genovese, noto anche come pesto rosso o pasta cull'agghia. Le varianti principali riguardano lo strumento utilizzato per schiacciare (mortaio o frullatore) e se il pomodoro e le mandorle vengono utilizzati crudi o prima sbollentati e tostati. Bigoli in salsa Una pasta veneziana senza pomodoro fatta con nulla più che cipolla e acciughe (o sardine salate). La tradizione sostiene che sia originaria del quartiere ebraico di Venezia come piatto per i "giorni di magro" (giorni magri). I bigoli sono noodle lunghi e spessi estrusi attraverso un bigolaro, spesso da farina integrale. Penne alla Vodka Una pasta al sugo rosa fatta con pomodoro, panna e vodka. La teoria dell'origine italiana e la teoria del ristorante italiano newyorkese continuano a competere, e le varianti tra le scuole riguardano il tipo di maiale utilizzato (pancetta, guanciale, prosciutto, o nessuno), se vengono utilizzati formaggio e peperoncino, e quando entra la panna. Pasta al burro Esplora la pasta a base di burro con salvia, tartufo o altri ingredienti aromatici. Segui le ricette separate per ogni combinazione. Spaghetti alla Nerano I dischetti di zucchina sottili sono fritti e profumati con basilico, poi emulsionati delicatamente con spaghetti, acqua di pasta e Provolone del Monaco. Pasta alla boscaiola Funghi freschi e porcini cuociono a fuoco lento con salsiccia, pancetta, vino bianco e pomodoro per una boscaiola rossa senza panna. Zuppa e pasta in unico piatto Esplora zuppe di pasta e piatti in un'unica pentola con fagioli o verdure. Ogni ricetta specifica il suo brodo e il metodo di cottura. Pasta fredda Esplora le ricette di pasta fredda e le varianti di frutta dello Chef Ogura in un'unica raccolta, con ingredienti mantenuti distinti. Pasta al Curry Uno spaghetti in stile yoshoku che trasforma il ragù in una cremosa salsa di curry con melanzane, zucchine, pomodori ciliegini e broccoli. Pasta Burro e Salsa di Soia Una semplice pasta casalinga giapponese che unisce spaghetti con burro, salsa di soia e acqua di pasta, rifinita con nori affettato. Spaghetti alla bottarga Spaghetti conditi in olio d'oliva profumato con aglio e prezzemolo, quindi stratificati con bottarga e scorza di limone. Pasta alla Carrettiera Spaghetti caldi emulsionati con aglio crudo, peperoncino, olio di oliva, Pecorino e prezzemolo. Spaghetti del povero Esplora gli ingredienti e guarda il video ufficiale dello Chef Ogura per il metodo di cottura. video ufficiale di Tomomi Ogura Marinara Esplora gli ingredienti e guarda il video ufficiale dello Chef Ogura per il metodo di cottura. video ufficiale di Tomomi Ogura Ragù bianco Esplora gli ingredienti e guarda il video ufficiale dello Chef Ogura per il metodo di cottura. video ufficiale di Tomomi Ogura Alla panna Esplora gli ingredienti e guarda il video ufficiale dello Chef Ogura per il metodo di cottura. video ufficiale di Tomomi Ogura Scarpariello Esplora gli ingredienti e guarda il video ufficiale dello Chef Ogura per il metodo di cottura. video ufficiale di Tomomi Ogura Pasta giapponese-stile Esplora la pasta in stile giapponese con salsa di soia, ume, natto, bianchetti e altri ingredienti. Pasta di Verdure Scegli un piatto di pasta a base di verdure. Ogni ricetta spiega se le sue verdure sono saltate, cotte in umido o utilizzate in un sugo.
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Puoi anche sfogliare piatti regionali e variazioni di ingredienti.

01 Carbonara 20 min Uovo: Non selezionato Guanciale: Non selezionatooppure Pancetta: Non selezionatooppure Pancetta: Non selezionato Pecorino: Non selezionatooppure Parmigiano: Non selezionato
02 Aglio, olio e peperoncino 15 min Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato
03 Ragù alla bolognese 90 min Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Vino rosso: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Carota: Non selezionato Sedano: Non selezionato+1
04 Pesto alla genovese 20 min Parmigiano: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato Pinoli: Non selezionato
05 Amatriciana 25 min Pomodoro: Non selezionato Pecorino: Non selezionato Guanciale: Non selezionatooppure Pancetta: Non selezionatooppure Pancetta: Non selezionato
06 Spaghetti alle vongole 20 min Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Vongole: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato
07 Cacio e pepe 15 min Pecorino: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
08 Pomodoro 25 min Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato
09 Penne all'arrabbiata 20 min Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
10 Lasagne alla Bolognese 300 min Manzo: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Sedano: Non selezionato Carota: Non selezionato+7
11 Spaghetti alla puttanesca 20 min Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Acciuga: Non selezionato Capperi: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
12 Pasta alla Norma 30 min Ricotta: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato Melanzana: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
13 Spaghetti allo scoglio 35 min Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato Cozze: Non selezionato Gamberi: Non selezionato+4
14 Pescatore 22 min Gamberi: Non selezionato Calamaro: Non selezionato Vongole: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Aglio: Non selezionato+2
15 Vongole Rosso 35 min Vongole: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Aglio: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
16 Pasta ai quattro formaggi 20 min Gorgonzola: Non selezionato Latte: Non selezionato Pecorino: Non selezionatooppure Parmigiano: Non selezionato
17 Fettuccine all'Alfredo 20 min Parmigiano: Non selezionato Burro: Non selezionato Panna: Non selezionato
18 Pasta alla gricia 20 min Pecorino: Non selezionato Guanciale: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
19 Pasta al limone 20 min Burro: Non selezionato Limone: Non selezionato Pecorino: Non selezionatooppure Parmigiano: Non selezionato
20 Spaghetti al nero di seppia 20 min Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Aglio: Non selezionato Calamaro: Non selezionato Inchiostro di calamaro: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato+1
21 Napolitan 20 min Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Funghi: Non selezionato Peperone verde: Non selezionato
22 Spaghetti al tarako 18 min Burro: Non selezionato Mentaiko: Non selezionato Nori: Non selezionato
23 Pasta Tarako 15 min Tarako: Non selezionato Burro: Non selezionato Salsa di soia: Non selezionato Shiso: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
24 Carbonara al Tarako 15 min Tarako: Non selezionato Uovo: Non selezionato
25 Pepetama 15 min Uovo: Non selezionato Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
26 Ragù in stile giapponese 20 min Manzo: Non selezionato Maiale tritato: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
27 Wafu Kinoko Pasta (Pasta ai funghi in stile giapponese) 20 min Pancetta: Non selezionato Aglio: Non selezionato Burro: Non selezionato Funghi: Non selezionato Salsa di soia: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
28 Pasta al Peperoncino, Pomodoro e Panna 20 min Gamberi: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Panna: Non selezionato Aglio: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato Burro: Non selezionato+1
29 Pasta al Salmone e Panna 30 min Salmone: Non selezionato Spinaci: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Latte: Non selezionato Farina: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
30 Pasta cremosa ai funghi 15 min Funghi: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Latte: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
31 Pasta al Riccio di Mare e Panna 20 min Riccio di mare: Non selezionato Panna: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
32 Pasta al Formaggio 35 min Cheddar: Non selezionato Fontina / Casera: Non selezionato Formaggio americano: Non selezionato Latte: Non selezionato Burro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato+1
33 La Genovese napoletana 280 min Cipolla: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato Carota: Non selezionato Sedano: Non selezionato Manzo: Non selezionato Pecorino: Non selezionatooppure Parmigiano: Non selezionato
34 Orecchiette con le cime di rapa 30 min Aglio: Non selezionato Acciuga: Non selezionato Cima di rapa: Non selezionato Pangrattato: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
35 Pasta con le Sarde 35 min Cipolla: Non selezionato Acciuga: Non selezionato Sardine: Non selezionato Pinoli: Non selezionato Zafferano: Non selezionato Finocchio: Non selezionato+3
36 Spaghetti all'Assassina 25 min Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
37 Ragù napoletano 300 min Salsiccia: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Vino rosso: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pecorino: Non selezionatooppure Parmigiano: Non selezionato
38 Pesto alla trapanese 25 min Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato Mandorle: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
39 Pasta alla Norcina 25 min Ricotta: Non selezionato Salsiccia: Non selezionato Aglio: Non selezionato Tartufo: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato+1
40 Bigoli in salsa 30 min Uovo: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Acciuga: Non selezionato Sardine: Non selezionato Pangrattato: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato+1
41 Tajarin al tartufo bianco 90 min Uovo: Non selezionato Manzo: Non selezionato Burro: Non selezionato Funghi: Non selezionato Tartufo: Non selezionato
42 Penne alla Vodka 25 min Pecorino: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Vodka: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato+1
43 Lasagna di spinaci e ricotta 60 min Ricotta: Non selezionato Spinaci: Non selezionato Latte: Non selezionato Burro: Non selezionato Farina: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato+6
44 Cannelloni di spinaci e ricotta 110 min Ricotta: Non selezionato Spinaci: Non selezionato Uovo: Non selezionato Aglio: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Latte: Non selezionato+3
45 Ravioli di ricotta e spinaci 100 min Ricotta: Non selezionato Spinaci: Non selezionato Uovo: Non selezionato Farina: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Noce moscata: Non selezionato+2
46 Tortellini in brodo 350 min Lonza di maiale: Non selezionato Mortadella: Non selezionato Prosciutto / prosciutto: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Uovo: Non selezionato Farina: Non selezionato+6
47 Tortellini con prosciutto e panna 165 min Panna: Non selezionato Prosciutto / prosciutto: Non selezionato Burro: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Maiale tritato: Non selezionato Vitello: Non selezionato+5
48 Gnocchi alla Sorrentina 70 min Patata: Non selezionato Farina: Non selezionato Uovo: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Mozzarella: Non selezionato Basilico: Non selezionato+3
49 Gnocchi con Gorgonzola 90 min Patata: Non selezionato Farina: Non selezionato Uovo: Non selezionato Gorgonzola: Non selezionato Panna: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
50 Gnocchi con burro e salvia 105 min Patata: Non selezionato Farina: Non selezionato Burro: Non selezionato Salvia: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Limone: Non selezionato+1
51 Ziti al forno 70 min Pomodoro: Non selezionato Mozzarella: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Latte: Non selezionato Burro: Non selezionato Farina: Non selezionato+6
52 Pasta primavera 30 min Zucchina: Non selezionato Asparagi: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Piselli: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Aglio: Non selezionato+5
53 Pasta e fagioli 125 min Legumi: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Prosciutto / prosciutto: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Carota: Non selezionato Sedano: Non selezionato+5
54 Pasta e ceci 60 min Ceci: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Carota: Non selezionato Sedano: Non selezionato+4
55 Pasta e lenticchie 70 min Lenticchie: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Carota: Non selezionato Sedano: Non selezionato+5
56 Pasta e patate 45 min Patata: Non selezionato Scalogno: Non selezionato Rosmarino: Non selezionato Timo: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
57 Pasta e piselli 50 min Piselli: Non selezionato Scalogno: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
58 Pasta con broccoli 40 min Broccoli: Non selezionato Aglio: Non selezionato Farina: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
59 Pasta con cavolfiore 30 min Cavolfiore: Non selezionato Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
60 Pasta di zucchini 30 min Zucchina: Non selezionato Scalogno: Non selezionato Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Pecorino: Non selezionato Limone: Non selezionato+3
61 Spaghetti alla Nerano 35 min Zucchina: Non selezionato Provolone: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
62 Pasta alla Sorrentina 60 min Pomodoro: Non selezionato Mozzarella: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
63 Pasta alla boscaiola 50 min Funghi: Non selezionato Funghi porcini: Non selezionato Salsiccia: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato+4
64 Farfalle con salmone affumicato e limone 15 min Salmone affumicato: Non selezionato Burro: Non selezionato Limone: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
65 Pasta in Zuppa 15 min Pollo: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Funghi: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Pancetta: Non selezionato
66 Pasta fredda di pomodoro 20 min Pomodoro: Non selezionato Peperone verde: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Limone: Non selezionato Aglio: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
67 Pasta Mentaiko Fredda 15 min Mentaiko: Non selezionato Panna: Non selezionato Limone: Non selezionato Shiso: Non selezionato Nori: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
68 Pasta Pollo alla Crema 15 min Pollo: Non selezionato Funghi: Non selezionato Limone: Non selezionato Latte: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
69 Pasta Spinaci e Pancetta 20 min Spinaci: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Farina: Non selezionato Latte: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
70 Pasta di cavolo e acciughe 15 min Cavolo: Non selezionato Acciuga: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Funghi: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Aglio: Non selezionato+2
71 Pasta al Curry 25 min Curry: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Melanzana: Non selezionato Zucchina: Non selezionato Broccoli: Non selezionato Aglio: Non selezionato+2
72 Pasta al Tonno e Pomodoro 15 min Tonno: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
73 Pasta al Tonno in Stile Giapponese 15 min Tonno: Non selezionato Komatsuna: Non selezionato Funghi: Non selezionato Brodo di tonnetto / scaglie: Non selezionato Salsa di soia: Non selezionato Daikon: Non selezionato+1
74 Pasta al Nattō 15 min Nattō: Non selezionato Pollo: Non selezionato
75 Pasta Ume Shiso 10 min Umeboshi: Non selezionato Shiso: Non selezionato Tonno: Non selezionato Brodo di tonnetto / scaglie: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Aglio: Non selezionato+1
76 Pasta di shirasu 15 min Bianchetti: Non selezionato Salsa di soia: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
77 Pasta al Gamberetto Sakura 15 min Gamberetto sakura: Non selezionato Funghi: Non selezionato Aglio: Non selezionato Salsa di soia: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
78 Pasta Burro e Salsa di Soia 10 min Burro: Non selezionato Salsa di soia: Non selezionato Nori: Non selezionato
79 Spaghetti alla bottarga 25 min Bottarga: Non selezionato Aglio: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Limone: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
80 Pasta Tonno e Limone 30 min Tonno: Non selezionato Limone: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
81 Pasta al Pistacchio 35 min Pistacchi: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Limone: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato+2
82 Pasta Pesto Rosso 15 min Pomodoro: Non selezionato Pomodori secchi: Non selezionato Mandorle: Non selezionato Pecorino: Non selezionato Aglio: Non selezionato Basilico: Non selezionato+2
83 Pasta Pesto di Rucola 20 min Rucola: Non selezionato Pinoli: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Aglio: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
84 Pasta Pesto di Noce 45 min Noci: Non selezionato Pinoli: Non selezionato Pangrattato: Non selezionato Latte: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Aglio: Non selezionato+1
85 Pasta Pesto Siciliana 25 min Ricotta: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Mandorle: Non selezionato Basilico: Non selezionato Aglio: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato+2
86 Pasta alla Carrettiera 25 min Pecorino: Non selezionato Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
87 Spaghetti ai Frutti di Mare al Cartoccio 60 min Cozze: Non selezionato Vongole: Non selezionato Gamberi: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato+1
88 Pasta alla Zozzona 40 min Guanciale: Non selezionato Salsiccia: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Uovo: Non selezionato Pecorino: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
89 Pasta alla Cenere 20 min Gorgonzola: Non selezionato Olive: Non selezionato Panna: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
90 Pasta di salsiccia al pomodoro 30 min Salsiccia: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Aglio: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato Pecorino: Non selezionato+2
91 Pasta ai Funghi Porcini 50 min Funghi: Non selezionato Aglio: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Latte: Non selezionato Timo: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato+1
92 Pasta agli Asparagi 40 min Asparagi: Non selezionato Aglio: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
93 Pasta ai Carciofi 50 min Carciofo: Non selezionato Scalogno: Non selezionato Menta: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
94 Pasta alla Zucca 60 min Zucca: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Ricotta: Non selezionato Scalogno: Non selezionato Rosmarino: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato+1
95 Pasta di peperone 45 min Peperone: Non selezionato Acciuga: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Cipolla: Non selezionato Basilico: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato+1
96 Spaghetti alle Cozze 75 min Cozze: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
97 Calamarata 70 min Calamaro: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Peperoncino: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
98 Spaghetti all'Aragosta 50 min Aragosta: Non selezionato Pomodoro: Non selezionato Aglio: Non selezionato Vino bianco: Non selezionato Prezzemolo: Non selezionato Scalogno: Non selezionato+1
99 Frittata di Pasta 30 min Uovo: Non selezionato Latte: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Pancetta: Non selezionato Aglio: Non selezionato Scamorza: Non selezionato+1
100 Pizzoccheri della Valtellina 60 min Grano saraceno: Non selezionato Farina: Non selezionato Burro: Non selezionato Fontina / Casera: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Cavolo: Non selezionato+3
101 Carbonara di Zucchine 40 min Zucchina: Non selezionato Uovo: Non selezionato Pecorino: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato Pepe nero: Non selezionato
102 Spaghetti alla carbonara di mare 75 min Cozze: Non selezionato Vongole: Non selezionato Calamaro: Non selezionato Uovo: Non selezionato Parmigiano: Non selezionato Panna: Non selezionato+5
103 Spaghetti di Mais Dolce 30 min Granturco dolce: Non selezionato Formaggio fresco spalmabile: Non selezionato Aglio: Non selezionato Burro: Non selezionato Olio d'oliva: Non selezionato
Esplora per regione e origine

Da dove provengono i piatti La mappa

Luoghi associati a ogni piatto. Tocca una spilla per alzare il piatto; fai clic per la sua pagina.

Carbonara — Roma · 9stili Carbonara Cacio e pepe — Roma · 9stili Cacio e pepe Penne all'arrabbiata — Roma · 7stili Penne all'arrabbiata Fettuccine all'Alfredo — Roma · 6stili Fettuccine all'Alfredo Pasta alla gricia — Roma · 4stili Pasta alla gricia Aglio, olio e peperoncino — Napoli · 6stili Aglio, olio e peperoncino Spaghetti alle vongole — Napoli · 8stili Spaghetti alle vongole Pomodoro — Napoli · 6stili Pomodoro Spaghetti alla puttanesca — Napoli · 6stili Spaghetti alla puttanesca La Genovese napoletana — Napoli · 4stili La Genovese napoletana Ragù napoletano — Napoli · 3stili Ragù napoletano Ragù alla bolognese — Bologna · 8stili Ragù alla bolognese Pesto alla genovese — Genova · 8stili Pesto alla genovese Amatriciana — Amatrice · 6stili Amatriciana Pasta alla Norma — Catania · 3stili Pasta alla Norma Spaghetti al nero di seppia — Catania (Sicilia) · 4stili Spaghetti al nero di seppia Pasta al limone — Amalfi (Campania) · 6stili Pasta al limone Orecchiette con le cime di rapa — San Nicandro di Bari (provincia di Bari, Puglia) · 3stili Orecchiette con le cime di rapa Pasta con le Sarde — Palermo · 3stili Pasta con le Sarde Spaghetti all'Assassina — Bari (Puglia) · 4stili Spaghetti all'Assassina Pesto alla trapanese — Trapani (Sicilia) · 3stili Pesto alla trapanese Pasta alla Norcina — Norcia (Umbria) · 3stili Pasta alla Norcina Bigoli in salsa — Venezia · 1stili Bigoli in salsa Tajarin al tartufo bianco — Alba (Langhe, Piemonte) · 1stili Tajarin al tartufo bianco
Piatti non tracciati su questa mappa
Roma e Lazio 1
Napoli e Campania 5
Sicilia 2
Emilia-Romagna 3
Liguria 1
Lombardia 1
In tutta Italia 44
Giappone 17
Stati Uniti 4
Altro 1

Dati della mappa: Natural Earth 50m（public domain）

Da dove vengono questi piatti

  • CarbonaraRoma — La versione principale racconta che sia nata nella Roma del dopoguerra; il nome significa 'quella del carbonaio'
  • Aglio, olio e peperoncinoNapoli — Costruito interamente da ciò che una cucina meridionale italiana ha sempre a portata di mano
  • Ragù alla bologneseBologna — La Camera di Commercio di Bologna ha registrato una ricetta ufficiale nel 1982
  • Pesto alla genoveseGenova — Registrato per la prima volta nel 1852 nel libro La vera cuciniera genovese di Emanuele Rossi; il basilico del distretto del Prà DOP è la scelta tradizionale
  • AmatricianaAmatrice — Una cittadina di montagna nel Lazio. Il piatto continua a portare il suo nome dopo il terremoto
  • Spaghetti alle vongoleNapoli — Un piatto costiero costruito sulle piccole vongole della Baia di Napoli
  • Cacio e pepeRoma — Si dice che sia nato come cibo che i pastori portavano sulle colline
  • PomodoroNapoli — Il pomodoro arrivò sulla tavola italiana attraverso la Napoli del 18º secolo
  • Penne all'arrabbiataRoma — Esistono diversi racconti in competizione sulla sua data di origine
  • Spaghetti alla puttanescaNapoli — L'origine è controversa; un'origine di Ischia è la teoria principale
  • Pasta alla NormaCatania — La versione principale rintraccia il nome all'opera del compositore Bellini
  • Fettuccine all'AlfredoRoma — Si dice sia stato creato nel 1907 o 1908, quando Alfredo Di Lelio lo creò per sua moglie dopo il parto (Wikipedia in inglese propone '1907 o 1908')
  • Pasta alla griciaRoma — Il nome è più spesso ricondotto a un droghiere romano conosciuto come 'il Griccio'
  • Pasta al limoneAmalfi (Campania) — Un piatto regionale costiero costruito sulla varietà locale di limone, sfusato amalfitano
  • Spaghetti al nero di seppiaCatania (Sicilia) — Si dice sia nata dall'abitudine del pescatore di usare ogni parte della seppia, un piatto della Sicilia orientale
  • NapolitanYokohama — Si dice sia stato creato all'Hotel New Grand a Yokohama nel dopoguerra
  • Spaghetti al tarakoShibuya, Tokyo — Si dice risalga a Kabe no Ana, il luogo di nascita dello spaghetti al tarako
  • Wafu Kinoko Pasta (Pasta ai funghi in stile giapponese)Shibuya, Tokyo — Luogo di nascita di Kabe no Ana, l'originatore della wafu spaghetti. L'inventore della versione ai funghi è sconosciuto
  • La Genovese napoletanaNapoli — L'origine è disputata (le teorie includono commercianti e mercenari) e rimane non risolta
  • Orecchiette con le cime di rapaSan Nicandro di Bari (provincia di Bari, Puglia) — Il sito cui è attribuito un'origine nell'era normanno-sveva del 12º-13º secolo
  • Pasta con le SardePalermo — La leggenda la riconduce alla Palermo araba; la fonte in italiano la elenca come piatto stagionale
  • Spaghetti all'AssassinaBari (Puglia) — Inventato nel 1967 dal ristoratore Enzo Francavilla
  • Ragù napoletanoNapoli — Si dice risalga alla corte borbonica del 18º secolo, tramite chef francesi conosciuti come 'monzù'
  • Pesto alla trapaneseTrapani (Sicilia) — È emerso dall'agliata, modificato tramite legami con le navi mercantili genovesi che facevano scalo nel porto
  • Pasta alla NorcinaNorcia (Umbria) — Il piatto prende il nome direttamente dalla città, casa dei macellai di maiale noti come norcini
  • Bigoli in salsaVenezia — Una pasta di pesce per i "giorni magri", si dice origini nel quartiere ebraico
  • Tajarin al tartufo biancoAlba (Langhe, Piemonte) — Una pasta fresca fatta a mano ricca di tuorli tramandata tra le famiglie contadine delle Langhe e del Monferrato dal 15º secolo
  • Penne alla VodkaNew York — Origine non confermata. La teoria del ristorante Orsini di New York (Luigi Franzese), la teoria di Dante a Bologna, e una teoria di Roma coesistono; un'indagine di Gambero Rosso ha rifiutato la teoria di New York e ha ricondotto il piatto a Mario Zorzetto a Roma. New York è il luogo in cui è diventato un piatto standard italo-americano