이탈리아 전역

냉제 토마토 파스타

Chilled Tomato Pasta

화이트 와인 식초와 올리브 오일로 유화된 토마토 퓨레와 함께 잘게 깍둑썬 여름 채소를 곁들인 차가운 스파게티입니다.

20 min · 난이도 ●●○○○ · 1비디오

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각 요리는 자체 가이드를 유지합니다. 여기서 재료 및 준비 차이를 비교하세요.

방법과 마무리를 위해 크리에이터의 원본 비디오를 보세요.

토모미 오구라이탈리안 셰프가 가르쳐주는 "과일 토마토의 냉제 파스타" 【이탈리안프로 양성강좌 vol.116】유튜브에서 보기 ↗

일본어 레시피 자료에 기록된 현대적 변형으로, 특정 지역 발상지는 검증되지 않았습니다

차가운 토마토를 기름과 식초로 날카롭게 한 다음 깍둑썬 채소의 바삭한 식감으로 층을 나눕니다.

단계 1: 먼저 소스를 식히세요
잘린 마늘로 그릇을 문지르고, 토마토 퓨레, 식초, 올리브 오일, 소금을 함께 휘젓고 냉장고에 넣으세요.
단계 2: 채소를 깍둑썬다
토마토, 노란 파프리카, 오이, 빨간 양파를 작은 깍둑썬 조각으로 자릅니다. 절반을 소스에 섞고 절반을 예약합니다.
단계 3: 파스타를 식히고 말리세요
스파게티를 조리하고 차가운 물에서 완전히 식힌 다음 단순히 물기를 빼는 대신 표면 수분을 조심스럽게 닦아내세요.
단계 4: 접시에 담으세요
채소 소스를 접시에 펼치고 파스타를 추가한 다음 예약한 깍둑썬 조각, 레몬, 올리브 오일로 마무리합니다. 먹기 전에 섞으세요.

따뜻한 참치 토마토 파스타와 달리, 이 요리는 요리하지 않은 토마토, 채소, 식초의 차가운 산미를 보존합니다.