En toda Italia
Pasta de Tomate Fría
Chilled Tomato Pasta
Espagueti frío con puré de tomate emulsionado con vinagre de vino blanco y aceite de oliva, más vegetales de verano finamente picados.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Cocina esta pasta en video
Mira los videos originales de los creadores para ver el método y el acabado.
Tomomi OguraEl Chef Italiano Enseña "Pasta Fría de Tomate de Frutas" 【Curso de Capacitación Profesional Italiano vol.116】Ver en YouTube ↗
Conoce el plato
Una variación contemporánea documentada en material de recetas en japonés; no se ha verificado un origen regional específico
Agudiza el tomate frío con aceite y vinagre, luego superpone la textura crujiente de vegetales picados.
Formas de pasta a usar
- Spaghetti
Ingredientes clave
- Puré de tomate
- Tomate
- Pimiento amarillo
- Pepino
- Cebolla roja
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Ajo
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Enfría la salsa primero
Frota un tazón con ajo cortado, bate puré de tomate, vinagre, aceite de oliva y sal, luego refrigera.
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Paso 2: Pica los vegetales
Corta tomate, pimiento amarillo, pepino y cebolla roja en dados pequeños. Mezcla la mitad en la salsa y reserva la otra mitad.
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Paso 3: Enfría y seca la pasta
Cocina el espagueti, enfríalo completamente en agua fría y seca cuidadosamente la humedad de la superficie en lugar de simplemente colar.
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Paso 4: Ensambla en el plato
Extiende la salsa de vegetales en el plato, añade pasta, luego termina con los dados reservados, limón y aceite de oliva. Mezcla antes de comer.
Qué hay que vigilar
- El agua en la superficie de los fideos es la principal causa de salsa diluida, así que sécalos bien.
- Preenfría tanto la salsa como el plato para controlar la temperatura de servicio.
Lo que lo hace diferente
A diferencia de la pasta de tomate con atún caliente, este plato preserva la acidez fría del tomate, vegetales y vinagre sin cocinar.