In tutta Italia
Pasta fredda di pomodoro
Chilled Tomato Pasta
Spaghetti freddi con purea di pomodoro emulsionata con aceto di vino bianco e olio d'oliva, più verdure estive finemente tagliate a dadini.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
Cucina questa pasta nel video
Guarda i video originali dei creatori per il metodo e la finitura.
Tomomi Ogura【Pasta Fredda di Pomodoro di Frutta】Insegnata da uno Chef Italiano [Corso di Formazione Professionale Italiano vol.116]Guarda su YouTube ↗
Conosci il piatto
Una variazione contemporanea documentata nel materiale ricettario in lingua giapponese; non è stata verificata alcuna specifica origine regionale
Affinare il pomodoro freddo con olio e aceto, quindi stratificare nella texture croccante di verdure tagliate a dadini.
Forme di pasta da utilizzare
- Spaghetti
Ingredienti chiave
- Polpa di pomodoro
- Pomodoro
- Peperone giallo
- Cetriolo
- Cipolla rossa
- Aceto di vino bianco
- Olio d'oliva
- Aglio
Segui le scene di cottura
-
Passaggio 1: Raffreddare prima la salsa
Strofinare una ciotola con aglio tagliato, montare insieme purea di pomodoro, aceto, olio d'oliva e sale, quindi refrigerare.
-
Passaggio 2: Tagliare le verdure a dadini
Tagliare pomodoro, peperone giallo, cetriolo e cipolla rossa in piccoli dadi. Mescolare metà nella salsa e conservare l'altra metà.
-
Passaggio 3: Raffreddare e asciugare la pasta
Cuocere gli spaghetti, raffreddarli completamente in acqua fredda e asciugare attentamente l'umidità in superficie invece di drenare semplicemente.
-
Passaggio 4: Assembrare nel piatto
Stendere la salsa di verdure nel piatto, aggiungere la pasta, quindi finire con i dadi riservati, limone e olio d'oliva. Mescolare prima di mangiare.
A cosa stare attenti
- L'acqua in superficie sui noodle è la causa principale di salsa diluita fredda, quindi asciugarli accuratamente.
- Pre-raffreddare sia la salsa che il piatto per controllare la temperatura di servizio.
Ciò che la distingue
A differenza della pasta di tonno al pomodoro tiepida, questo piatto preserva l'acidità fredda del pomodoro non cotto, delle verdure e dell'aceto.