이탈리아 전역

훈제 연어와 레몬 파르팔레

Smoked salmon and lemon farfalle

파르팔레는 일 분 일찍 건져내고 훈제 연어, 버터, 레몬 제스트와 함께 이 분 미만으로 데운다. 이 요리에는 크림이 없다.

15 min · 난이도 ●○○○○

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각 요리는 자체 가이드를 유지합니다. 여기서 재료 및 준비 차이를 비교하세요.

훈제 연어를 레몬 버터에 살짝 데우는 빠른 파스타입니다

버터와 레몬 제스트는 훈제 연어의 지방과 염도를 파르팔레에 옮기며 크림이나 치즈로 덮지 않습니다. 생선은 튀겨지지 않으며, 남은 파스타 열과 매우 짧은 저열은 창백한 분홍색으로 변하기 시작할 때 멈춥니다.

단계 1: 차가운 팬에 재료를 놓으세요
훈제 연어를 한입 크기의 스트립으로 자르고 버터와 곱게 간 레몬 제스트와 함께 넓은 뜨겁지 않은 팬에 놓으세요. 훈제 생선이 이미 양념되어 있으므로 소스에 소금을 치지 마세요.
단계 2: 파르팔레를 일 분 일찍 건져낸다
잘 소금에 절인 물에서 파르팔레를 끓이고 패키지 시간 일 분 전에 꺼낸다. 파스타 표면에 약간의 수분을 유지하고 매우 뜨거운 상태에서 연어 팬에 직접 옮긴다.
단계 3: 약불에서 이 분 미만으로 버무린다.
약불 위에 팬을 놓고 버터가 녹을 때 파스타를 뒤집는다. 이 분 미만으로 멈추고, 연어가 투명해지기 시작할 때 검은 후추를 더하고 즉시 제공한다.

연어 크림 파스타와 달리 이 요리는 크림이나 치즈를 포함하지 않습니다. 훈제 연어, 버터, 레몬 제스트가 전체 코팅을 제공합니다.