約65℃で止める：スケールと温度計の話
麺を目分量で計ると1人前あたり数g〜十数gぶれる（編集部の目安）。卵液は約65℃（ファビオの指定値）を超えて上げすぎると分離してスクランブルエッグに近づく。この2つの数値を家庭で再現するための、スケールと温度計の選び方。
#キッチンスケール
「キッチンスケール」をテーマにした1本の記事。材料、作り方、料理の背景から気になる話を選べます。
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