シェフの流派で選ぶ

日本

Ryuji

家庭最適化・検証型 料理研究家

ブカティーニ・アマトリチャーナ・ペンネ・アラビアータなど、14皿の作り方

日本

Fabio

プロ技法の家庭翻訳 イタリア料理人（フリーランスシェフ・YouTubeチャンネル）

ブカティーニ・アマトリチャーナ・タリアテッレ・アラ・ボロネーゼなど、12皿の作り方

日本

Tomomi Ogura

ロジカル・プロ基準 参宮橋『Regalo』オーナーシェフ

タリアテッレ・アラ・ボロネーゼ・トンナレッリ・カチョ・エ・ペペなど、8皿の作り方

日本

Chef Ropia (Akifumi Kobayashi)

本場原理主義（生クリーム不使用） 長野『リストランテ フローリア』（2013年開業・2023年5月閉店）、東京・青山『Ponte Carbo』（2023年8月開店・2025年3月閉店）を経て、在ミラノ日本国総領事館の公邸料理人としてイタリアへ。帰国し、2026年秋に長野で『リストランテ フローリア』を再開する準備中

タリアテッレ・アラ・ボロネーゼ・トンナレッリ・カチョ・エ・ペペなど、5皿の作り方

日本

Dareuma

時短・裏技系 料理研究家

明太子のスパゲッティー・和風キノコのスパゲッティー

日本

Mori Chef

和風パスタ派 料理人【歴15年】・株式会社the SEASONING MARKET 代表取締役

和風キノコのスパゲッティー

日本

Kuma no Genkai Shokudo

実験・低コスト検証派 料理系YouTubeチャンネル

日本

Koh Kentetsu

喫茶ナポリタン再現派 料理研究家

明太子のスパゲッティー・和風キノコのスパゲッティー

日本

Yoshimi Hidaka

旬素材のイタリア正統派 南青山『Ristorante ACQUA PAZZA』オーナーシェフ

ブカティーニ・アマトリチャーナ・タリアテッレ・アラ・ボロネーゼなど、6皿の作り方

日本

Tsutomu Ochiai

火加減一本の余熱設計 東京・銀座『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』オーナーシェフ。日本イタリア料理協会名誉会長

ペンネ・アラビアータ・スパゲッティー・カルボナーラなど、6皿の作り方

日本

George Yoshida

フレンチの技法で楽しむパスタ フレンチを軸に発信する料理人

日本

Marco Macri

短い動画で楽しむイタリア料理 料理クリエイター

日本

Keita Yuge

ワンパン・手軽なパスタ パスタを中心に発信する料理クリエイター

日本

日常の食と動画表現 料理クリエイター

海外

Vincenzo Prosperi

イタリア本場基準 イタリア出身・シドニー在住のYouTubeチャンネル

フェットチーネ・アルフレード・ブカティーニ・アマトリチャーナなど、21皿の作り方

海外

Eva Santaguida & Harper Alexander

郷土・歴史解説派 イタリア（カラブリア）出身のEvaと米国のHarperによる夫婦チャンネル

フェットチーネ・アルフレード・ブカティーニ・アマトリチャーナなど、18皿の作り方

海外

Stephen Cusato

名店技法の研究・翻訳派 米ニューヨークの独学シェフによるYouTubeチャンネル

スパゲッティー・プッタネスカ・ペンネ・アラ・ウォッカなど、3皿の作り方

海外

Italia Squisita

名店シェフ比較メディア イタリアの料理メディアチャンネル（星付き・著名シェフが出演）

フェットチーネ・アルフレード・ブカティーニ・アマトリチャーナなど、6皿の作り方

海外

Max Mariola

ローマ伝統派 ローマ出身のプロシェフ・テレビ出演者（Gambero Rosso Channel）。2026年に家族とインドネシア・バリ島へ移住し、複数あった店は1軒を残して譲渡した

ペンネ・アラビアータ・スパゲッティー・アラ・アッサシーナなど、7皿の作り方

海外

Gennaro Contaldo

南イタリア家庭派 アマルフィ海岸ミノーリ出身のベテラン料理人（ロンドン在住）

レモンのリングイネ

海外

Jean-Pierre Brehier

フレンチ由来の理詰め派 フランスで修業した米フロリダのプロシェフ（元「The Left Bank」オーナー・PBS料理番組のホスト）

フェットチーネ・アルフレード・トロフィエ・ジェノベーゼ

海外

GialloZafferano

イタリア標準レシピ辞典 イタリア最大手のレシピメディア（2006年創業、現在はMondadori傘下）

フェットチーネ・アルフレード・ペンネ・アラビアータなど、14皿の作り方

海外

Nadia Caterina Munno

ショート動画・キャラクター型 ローマ出身・マイアミ在住の料理家（Amazon Prime Video 番組ホスト・NYTベストセラー著者）

レモンのリングイネ

海外

Brian Lagerstrom

プロ技法の合理化派 元プロシェフ（レストラン・ベーカリー経験）のYouTubeチャンネル

海外

Adam Ragusea

非伝統・合理主義 元ジャーナリズム教授、料理科学系のYouTubeチャンネル

スパゲッティー・アラ・アッサシーナ

海外

Joshua Weissman

定番の作り直し派 元レストラン勤務のYouTubeチャンネル（著書多数）

フェットチーネ・アルフレード・ペンネ・アラ・ウォッカ

海外

J. Kenji Lopez-Alt

科学検証派 Serious Eats の元Managing Culinary Directorで、現在は同メディアの Chief Culinary Advisor。New York Times コラムニスト（James Beard賞2回）

タリアテッレ・アラ・ボロネーゼ・トンナレッリ・カチョ・エ・ペペなど、5皿の作り方

海外

Ethan Chlebowski

方法論・汎用化派 料理の理論・方法論を解説するYouTubeチャンネル

海外

Serious Eats

科学検証・foolproof設計 米国の料理メディア。Editorial Director Daniel Gritzer のレシピ

ペンネ・アラビアータ・スパゲッティー・カルボナーラなど、8皿の作り方