材料は4つ、失敗は1つ：カチョ・エ・ペペをダメにする瞬間
カチョ・エ・ペペは材料が4つしかないのに、失敗の原因はほぼひとつに絞られる。チーズを入れる瞬間、鍋が熱すぎることだ。8人のシェフの対策は、火を止めない・止める・間接熱を挟むの3流派に分かれる。
#ダマ
「ダマ」をテーマにした1本の記事。材料、作り方、料理の背景から気になる話を選べます。
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