#ペペロンチーノ

工程の科学2026-09-14

にんにくを焦がさないパスタの作り方：切り方・火加減・取り出す目安

アーリオオーリオのにんにくが焦げる原因を、つぶす・薄切り・みじん切りと火加減から整理。冷たい油からの加熱、余熱の止め方、焦げた時の判断を紹介します。

食材2026-09-13

オリーブオイルが苦い・辛いのはなぜ？パスタに合わせる風味の選び方

オリーブオイルの苦味・辛味を酸化臭と区別し、トマト、魚介、にんにくのパスタへ少量ずつ合わせる方法を解説します。