#レモン

食材2026-10-19

ひよこ豆缶パスタは缶汁と焼き色で組み立てる

ひよこ豆の水煮缶を、缶汁を使う日と切る日、焼く日と煮る日、レモンを加える時点で組み立てる。スパゲッティ100gの1人分ガイドです。

工程の科学2026-10-12

レモンのパスタは皮と果汁を分ける：苦味を避け、バターかクリームかを決める

ゼストは香り、果汁は酸味。白いワタを削り込まず、果皮を流水で洗って使う。1人分のレモンバタースパゲッティと、クリームを使う時の加える順番を分けて考えます。