Tomate: 242 años hasta la pasta
IngredientesTomate: cesta a Cosimo 1 (31/10/1548); pasta con tomate: 1790. Mito de los fideos de Polo: revista de EE.UU., 1929. En 2011 se estimó que el 95% del San Marzano en EE.UU. no era auténtico.
Tomates
Ketchup de tomate
La estrella del Napolitan. La dulzura y acidez varían según la marca, y cuánto la reduzces cambia el sabor.
Productos típicos
- Ketchup de Tomate Kagome
- Ketchup de Tomate Del Monte
- Ketchup de Tomate Heinz
Fuentes y uso
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Estilos que lo utilizan
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Napolitana de Ochiai: solo saltea los ingredientes
Fabio saltea el fideo, Ryuji lo tuesta, pero Ochiai solo mezcla sin recocinarlo. Las escuelas 5 difieren en grosor, ketchup y salteado: concentrar o aligerar.