Tomate et pâtes : 242 ans d'histoire
IngrédientsTomate attestée chez Cosme 1er le 31/10/1548 ; premières pâtes à la tomate en 1790 ; mythe de Marco Polo en 1929 ; en 2011, 95 % des San Marzano américains seraient non conformes.
Tomates
Ketchup de tomate
La vedette de la Napolitan. La douceur et l'acidité varient selon la marque, et la quantité de réduction change la saveur.
Produits typiques
- Ketchup de Tomate Kagome
- Ketchup de Tomate Del Monte
- Ketchup de Tomate Heinz
Sources et utilisation
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Styles qui l'utilisent
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