Sal
Sal marina (sal escamosa, p. ej. Maldon)
Afecta tanto la salinidad del agua de cocción de la pasta como la textura de la sal de terminación. El tamaño del grano cambia cómo se lee la misma receta.
Productos típicos
- Sal marina Maldon, 125g (listado en Japón)
Fuentes y uso
- Tomomi Ogura Fuente verificada evidencia
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