La ricetta della pasta fresca: solo Fabio tra 2 rivela la proporzione
Ogura Tomomi cita la macchina e il tipo di farina in note, ma non la proporzione. Dalla trascrizione: pasta Fabio 00 farina 100g, tuorli 2, albume poco, sale 2g, olio 10cc.
#Scelta degli attrezzi
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Pasta senza pentolone: padella da 12 pollici
Kenji López-Alt fa la cacio e pepe senza pentolone: cuoce la pasta in padella da 12 pollici e la trasferisce nel sugo senza scolarla.