Da 8–10 giorni a 2–3 ore: 100 anni di pasta, grano duro e bronzo
IngredientiPer legge, pasta di semola è solo semola di grano duro e acqua. Gragnano IGP: 40–85°C, 4–60 ore; JAS: minimo 7,840 kPa. 3 fattori—calibro, trafila, essiccazione—regolano l’adesione della salsa.