#Vera Italia

Profili degli chef5 set 2026

Uova e formaggio al vapore: la tecnica di Vincenzo's Plate

In Vincenzo's Plate, carbonara e cacio e pepe si legano solo al vapore, mai a fuoco diretto. La versione 2026 evita il sale e riduce l'acqua, puntando su pecorino e amido.