8–10 дней → 2–3 часа: твёрдая пшеница, бронза, 100 лет пасты
ИнгредиентыЗакон Италии: pasta di semola — только семола из твёрдой пшеницы и вода. Gragnano IGP: 40–85°C, 4–60 ч; JAS: минимум 7,840 кПа. 3 фактора—калибр, матрица, температура сушки—решают, держится ли соус.