Помеченный "Пармезан"

Если сыр комкается, важны не только тёрка, но и температура и порядок добавления. Разбираем виды помола и советы по выбору тёрки для сыра.

На основе рекомендаций Parmigiano Reggiano рассматриваем хранение целого и тёртого сыра, а также причины не рекомендовать заморозку.

Сравниваем два сыра DOP по сырью, минимальной выдержке и маркировке — с советами по соли и способу тёртки при замене в пасте.