Молоко в болоньезе: нужно ли? Вино и порядок добавления
Нужно ли молоко, и можно ли обойтись красным вином? По болонскому рецепту — необязательные ингредиенты, порядок добавления и варианты без них дома.
#Тушение
Изучите 3 статей с тегом "Тушение".
3 статей
Почему болонезе жидкий: обжарка мяса и момент уваривания
На основе болонского рецепта 2023 года пересмотрим порядок добавления жидкости, крышку и момент готовности соуса.
Болоньезе: 30 минут или 3 часов
Мнения 8 шефов расходятся: местные готовят 30–60 минут, зарубежные — 3–5 часов.