#パンチェッタ

シェフの流派2026-09-14

生クリームなしのカルボナーラ：Chef Ropiaの卵液と茹で汁の合わせ方

Chef Ropiaのカルボナーラを、材料の代用と卵液の準備から読む。書籍版と動画書き起こしの違いを分け、生クリームなしで作る時のポイントを整理します。

食材2026-09-14

グアンチャーレ・パンチェッタ・ベーコンの違いとパスタでの代用

カルボナーラの肉をベーコンで代用できる？部位・燻製・脂・塩気の違いから、買いやすい材料で作る時に調整したい点を整理します。