#ポモドーロ

食材2026-09-14

トマトソース用に買うならホール、カット、パッサータのどれ？形状と水分、ソースに残したい食感から選び、産地の表示と味の好みを分けて考えます。

横断比較2026-09-13

生トマトとトマト缶を、水分、皮、果肉、加熱時間から使い分け、同じパスタソースへ置き換える方法を紹介します。

食材2026-09-13

リュウジの至高のアーリオオーリオは、材料表のオリーブオイルを1本目と「仕上げの際に追加で」の2本に分けて、同じ大さじ1ずつを2回書いている。加熱するかしないかで役割が変わるからだと考えられる。仕上げ用の選び方を整理する。

横断比較2026-09-05

落合務は「もとは同じトマトだもんな」とトマト缶ではなく無塩トマトジュースを煮詰める。ソースにパスタを入れたら二度と火をつけない。リュウジは玉ねぎと砂糖・コンソメで家庭の舌に寄せ、Pasta Grammarは25〜30分煮詰めて濃度を出す。6流派のトマトソースを4点で比べた。