在約65℃時停止：關於秤與溫度計的討論
用目測方式秤量麵條時，每1人份會產生數公克到十幾公克的誤差（編輯部的參考標準）。蛋液若加熱超過約65℃（法比歐指定的數值），就會分離而接近炒蛋的狀態。為了在家中重現這2個數值，以下介紹秤與溫度計的選購方法。
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