選擇廚師的流派

日本

Ryuji

居家優化、測試驅動 食譜開發者

Amatriciana和Penne all'arrabbiata以及 14 道更多菜餚

日本

Fabio

針對居家翻譯的精緻餐飲技術 義大利廚師（自由職業廚師；YouTube頻道）

Amatriciana和白醬波隆那義大利麵以及 25 道更多菜餚

日本

Tomomi Ogura

邏輯性、專業級 三軍橋Regalo餐廳老闆兼廚師

白醬波隆那義大利麵和Cacio e pepe以及 26 道更多菜餚

日本

Chef Ropia (Akifumi Kobayashi)

正統優先（不含奶油） 在長野的 Ristorante Floria（2013 至五月 2023）和東京青山的 Ponte Carbo（八月 2023 至三月 2025）之後，他在米蘭日本總領事館擔任駐館主廚。現已回到日本，準備在秋季 2026 重新開設長野的 Ristorante Floria

白醬波隆那義大利麵和Cacio e pepe以及 4 道更多菜餚

日本

Dareuma

節省時間的技巧 食譜開發者

Mentaiko義大利麵和和風菇菇義大利麵 (日式蘑菇義大利麵)

日本

Mori Chef

日式義大利麵專家 擁有15年經驗的廚師；SEASONING MARKET Co., Ltd.首席執行官

和風菇菇義大利麵 (日式蘑菇義大利麵)

日本

Kuma no Genkai Shokudo

實驗性、低成本測試 烹飪YouTube頻道

日本

Koh Kentetsu

喫茶店拿坡里式重現 食譜開發者

Mentaiko義大利麵和和風菇菇義大利麵 (日式蘑菇義大利麵)以及 1 道更多菜餚

日本

Yoshimi Hidaka

時令食材、經典義大利料理 Ristorante ACQUA PAZZA（位於南青山）的老闆主廚

Amatriciana和白醬波隆那義大利麵以及 4 道更多菜餚

日本

Tsutomu Ochiai

熱量控制和餘熱完成 東京銀座 La Bettola da Ochiai 餐廳老闆兼主廚；日本義大利烹飪協會名譽主席

Penne all'arrabbiata和卡邦尼亞義大利麵以及 4 道更多菜餚

日本

George Yoshida

透過法式烹飪技巧的義大利麵 分享法式烹飪的廚師

卡邦尼亞義大利麵和白醬波隆那義大利麵

日本

Marco Macri

短影音中的義大利烹飪 食品內容創作者

Aglio, olio e peperoncino

日本

Keita Yuge

易於親近的單鍋義大利麵 專注於義大利麵的食品內容創作者

Aglio, olio e peperoncino和日式肉醬以及 5 道更多菜餚

日本

日常食物和影片故事敘述 食品內容創作者

番茄義大利麵

國際

Vincenzo Prosperi

地道義大利標準 義大利籍、雪梨為據點的 YouTube 頻道

Fettuccine Alfredo和Amatriciana以及 19 道更多菜餚

國際

Eva Santaguida & Harper Alexander

地域和歷史評論 一對夫妻頻道：來自義大利卡拉布里亞的 Eva 和來自美國的 Harper

Fettuccine Alfredo和Amatriciana以及 16 道更多菜餚

國際

Stephen Cusato

研究並轉譯餐廳技術 紐約自學成才的主廚，經營 YouTube 頻道

義大利麵普塔涅斯卡和伏特加義麵以及 1 道更多菜餚

國際

Italia Squisita

比較性媒體，特色廚師 以米其林星級和知名主廚為特色的義大利食品媒體頻道

Fettuccine Alfredo和Amatriciana以及 4 道更多菜餚

國際

Max Mariola

羅馬傳統主義者 羅馬出生的專業主廚和電視名人（Gambero Rosso 頻道）。2026 年他與家人搬到印尼峇里島，並移交了除了一家以外的所有餐廳

Penne all'arrabbiata和暗殺者義麵以及 5 道更多菜餚

國際

Gennaro Contaldo

南義大利家庭烹飪 阿馬爾菲海岸 Minori 的資深主廚，現居倫敦

檸檬奶油義大利麵

國際

Jean-Pierre Brehier

法國訓練、以推理為先 法國訓練的專業主廚，現居佛羅里達州（《左岸》前老闆；PBS 烹飪節目主持人）

Fettuccine Alfredo和Pesto alla Genovese

國際

GialloZafferano

標準義大利食譜參考 義大利最大的食譜媒體機構（成立於 2006 年，現為蒙達多里旗下）

Fettuccine Alfredo和Penne all'arrabbiata以及 12 道更多菜餚

國際

Nadia Caterina Munno

短影音、人物導向 出生於羅馬，現居邁阿密的廚師（亞馬遜 Prime Video 節目主持人；紐約時報暢銷書作者）

檸檬奶油義大利麵

國際

Brian Lagerstrom

理性化的專業技巧 前職業廚師（餐廳和烘焙背景），YouTube 頻道

起司通心粉

國際

Adam Ragusea

非傳統理性主義者 前新聞學教授，食品科學導向的 YouTube 頻道

暗殺者義麵

國際

Joshua Weissman

重新詮釋經典 前餐廳廚師，YouTube 頻道（多本書籍作者）

Fettuccine Alfredo和伏特加義麵

國際

J. Kenji Lopez-Alt

食品科學測試 Serious Eats 前任烹飪總監，現任其首席烹飪顧問，紐約時報專欄作家（兩屆詹姆斯鬍子獎得主）

白醬波隆那義大利麵和Cacio e pepe以及 3 道更多菜餚

國際

Ethan Chlebowski

方法和概括 YouTube 頻道，專注於烹飪理論和方法

國際

Serious Eats

食品科學、萬無一失的設計 美國食品媒體出版物；由編輯總監 Daniel Gritzer 撰寫食譜

Penne all'arrabbiata和卡邦尼亞義大利麵以及 6 道更多菜餚