即使倒入熱水蛋也不會凝固：法比歐的隔水加熱卡邦拉
廚師檔案法比歐將整個攪拌盆放入隔水加熱，一邊用手持攪拌器攪拌，一邊將蛋液緩慢升溫至約65℃。文字紀錄的訣竅欄中寫著「即使加入熱水，蛋也不會凝固」（尚未對照影片本篇內容）。在蒜辣橄欖油義大利麵中，則是將辣椒燒烤至焦黑，以截然相反的強烈手法帶出香氣。
#手持攪拌器
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