義式培根（Pancetta）可以，一般培根（Bacon）不行——關於瓜安洽雷（Guanciale）替代規則
配料Vincenzo's Plate 在阿瑪翠斯醬（Amatriciana）的替代食材中列出了義式培根（Pancetta）和薩拉米（Salami），卻明確禁止使用一般培根（Bacon）。本文整理了瓜安洽雷（Guanciale）在網購時的選購方式，以及不同主廚在處理方式上的差異。
#瓜安洽雷（Guanciale）
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