Fresh
Garlic
The starting point of aroma from aglio e olio through amatriciana. Smashing, slicing, or mincing each releases the aroma differently.
Typical products
- Aomori-grown garlic (Japan)
- Commercial-grade garlic
Sources and usage
No chef confirmed from sources yet.
“Source verified” means it was seen in a video or the chef’s own posts. Unverified items are editorial guesses and imply no endorsement or partnership.
Styles that use it
- Joshua Weissman’s Fettuccine Alfredo
- GialloZafferano’s Penne all'arrabbiata
- Vincenzo's Plate’s Penne all'arrabbiata
- Pasta Grammar’s Penne all'arrabbiata
- Serious Eats (Daniel Gritzer)’s Penne all'arrabbiata
- Ryuji’s Penne all'arrabbiata
- Tsutomu Ochiai’s Penne all'arrabbiata
- Max Mariola’s Penne all'arrabbiata
- Pasta Grammar’s Spaghetti all'Assassina
- Max Mariola’s Spaghetti all'Assassina
- Adam Ragusea’s Spaghetti all'Assassina
- Vincenzo's Plate’s Spaghetti all'Assassina
- Yoshimi Hidaka’s Spaghetti al Nero di Seppia
- Ryuji’s Spaghetti al Nero di Seppia
- Fabio’s Spaghetti al Nero di Seppia
- Tomomi Ogura’s Spaghetti al Nero di Seppia
- GialloZafferano’s Pasta alla Norcina
- Pasta Grammar’s Pasta alla Norcina
- Vincenzo's Plate’s Pasta alla Norcina
- GialloZafferano’s Pasta alla Norma
- Max Mariola’s Pasta alla Norma
- Vincenzo's Plate’s Pasta alla Norma
- GialloZafferano’s Orecchiette con le cime di rapa
- Serious Eats (Daniel Gritzer)’s Orecchiette con le cime di rapa
- Pasta Grammar’s Orecchiette con le cime di rapa
- Serious Eats (Daniel Gritzer)’s Pasta al Limone
- The Pasta Queen’s Pasta al Limone
- Gennaro Contaldo’s Pasta al Limone
- Vincenzo's Plate’s Pesto alla Genovese
- Pasta Grammar’s Pesto alla Genovese
- GialloZafferano’s Pesto alla Genovese
- Fabio’s Pesto alla Genovese
- Ryuji’s Pesto alla Genovese
- J. Kenji López-Alt’s Pesto alla Genovese
- Serious Eats (Daniel Gritzer)’s Pesto alla Genovese
- Chef Jean-Pierre’s Pesto alla Genovese
- GialloZafferano’s Spaghetti alla puttanesca
- Vincenzo's Plate’s Spaghetti alla puttanesca
- Not Another Cooking Show’s Spaghetti alla puttanesca
- Fabio’s Spaghetti alla puttanesca
- Chef Ropia (Akifumi Kobayashi)’s Spaghetti alla puttanesca
- Pasta Grammar’s Spaghetti alla puttanesca
- Italia Squisita’s Ragù napoletano
- Vincenzo's Plate’s Pasta con le Sarde
- Vincenzo's Plate’s Spaghetti allo scoglio
- Serious Eats (Daniel Gritzer)’s Spaghetti allo scoglio
- Max Mariola’s Spaghetti allo scoglio
- Pasta Grammar’s Spaghetti allo scoglio
- GialloZafferano’s Pesto alla trapanese
- Pasta Grammar’s Pesto alla trapanese
- Fabio’s Pesto alla trapanese
- Not Another Cooking Show’s Penne alla Vodka
- Joshua Weissman’s Penne alla Vodka