Dopo 5 min, l'aglio schiacciato produce circa 42 volte più allicina
IngredientiL'aroma dell'aglio nasce solo se tagliato o schiacciato, culmina in minuti e in acqua scende sotto il 1%. Guida su tagli, tempi e cottura.
Fresco
Aglio
Il punto di partenza dell'aroma da aglio e olio attraverso l'amatriciana. Schiacciare, affettare o tritare ognuno rilascia l'aroma diversamente.
Prodotti tipici
- Aglio coltivato in Aomori (Giappone)
- Aglio di grado commerciale
Fonti e utilizzo
Nessun chef confermato dalle fonti finora.
"Fonte verificata" significa che è stato visto in un video o nei post dello stesso chef. Gli elementi non verificati sono supposizioni editoriali e non implicano alcuna approvazione o partnership.
Stili che lo utilizzano
- Fettuccine all'Alfredo di Joshua Weissman
- Penne all'arrabbiata di GialloZafferano
- Penne all'arrabbiata di Vincenzo's Plate
- Penne all'arrabbiata di Pasta Grammar
- Penne all'arrabbiata di Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Penne all'arrabbiata di Ryuji
- Penne all'arrabbiata di Tsutomu Ochiai
- Penne all'arrabbiata di Max Mariola
- Spaghetti all'Assassina di Pasta Grammar
- Spaghetti all'Assassina di Max Mariola
- Spaghetti all'Assassina di Adam Ragusea
- Spaghetti all'Assassina di Vincenzo's Plate
- Spaghetti al nero di seppia di Yoshimi Hidaka
- Spaghetti al nero di seppia di Ryuji
- Spaghetti al nero di seppia di Fabio
- Spaghetti al nero di seppia di Tomomi Ogura
- Pasta alla Norcina di GialloZafferano
- Pasta alla Norcina di Pasta Grammar
- Pasta alla Norcina di Vincenzo's Plate
- Pasta alla Norma di GialloZafferano
- Pasta alla Norma di Max Mariola
- Pasta alla Norma di Vincenzo's Plate
- Orecchiette con le cime di rapa di GialloZafferano
- Orecchiette con le cime di rapa di Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Orecchiette con le cime di rapa di Pasta Grammar
- Pasta al limone di Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Pasta al limone di The Pasta Queen
- Pasta al limone di Gennaro Contaldo
- Pesto alla genovese di Vincenzo's Plate
- Pesto alla genovese di Pasta Grammar
- Pesto alla genovese di GialloZafferano
- Pesto alla genovese di Fabio
- Pesto alla genovese di Ryuji
- Pesto alla genovese di J. Kenji López-Alt
- Pesto alla genovese di Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Pesto alla genovese di Chef Jean-Pierre
- Spaghetti alla puttanesca di GialloZafferano
- Spaghetti alla puttanesca di Vincenzo's Plate
- Spaghetti alla puttanesca di Not Another Cooking Show
- Spaghetti alla puttanesca di Fabio
- Spaghetti alla puttanesca di Chef Ropia (Akifumi Kobayashi)
- Spaghetti alla puttanesca di Pasta Grammar
- Ragù napoletano di Italia Squisita
- Pasta con le Sarde di Vincenzo's Plate
- Spaghetti allo scoglio di Vincenzo's Plate
- Spaghetti allo scoglio di Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Spaghetti allo scoglio di Max Mariola
- Spaghetti allo scoglio di Pasta Grammar
- Pesto alla trapanese di GialloZafferano
- Pesto alla trapanese di Pasta Grammar
- Pesto alla trapanese di Fabio
- Penne alla Vodka di Not Another Cooking Show
- Penne alla Vodka di Joshua Weissman