茹で汁を運ぶか、運ばないか：トングとパスタサーバー
麺を鍋からフライパンへ移す道具は2択。茹で汁をどれだけ連れてくるかで仕上がりが変わる、というのは編集部の見立てで、出典で検証された関係ではない。リュウジのように茹で汁を大さじ2と別に計量する流派では、道具の違いは小さいと考えられる。
調理道具
パスタサーバー
ロングパスタを湯切りしながら持ち上げる。トングより麺をほぐしやすい。
代表的な製品
- OXO ナイロン パスタサーバー
- 遠藤商事 パスタスプーン
紹介・使用の出典
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