イタリアにトマトが着いてから、パスタに乗るまで242年かかった
食材記録に残る最古のイタリアのトマトは1548年10月31日、フィレンツェ郊外の農園からピサのコジモ1世へ届いた籠。パスタとトマトソースが同じ皿に載った最初の記録は1790年。マルコ・ポーロの麺は1929年にアメリカの業界誌が作った話で、サンマルツァーノは2011年時点で米国市場の推定95%が非正規品。トマトという素材を、出典の残っている事実だけで縦に貫く。
トマト
カットトマト缶
煮込みの時短と食感の均一化に。ホールとの比較で『時短 vs 本格』を語れる。
代表的な製品
- カゴメ カットトマト缶
- ムッティ カットトマト
紹介・使用の出典
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