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Pasta alla Cenere
Pasta alla Cenere
Rigatoni ricoperti di Gorgonzola dolce e panna, con briciole di olive nere grossolane che assomigliano a cenere.
Conosci il piatto
Una pasta italiana che piega olive nere finemente tritate in una crema di Gorgonzola
Il Gorgonzola dolce viene fuso delicatamente con la panna, quindi le olive nere grossolanamente tritate vengono incorporate alla fine. I piccoli pezzi neri assomigliano a cenere e danno nome al piatto mentre preservano la texture salata delle olive.
Forme di pasta da utilizzare
- rigatoni
- penne
Ingredienti chiave
- Gorgonzola dolce
- olive nere snocciolate
- panna fresca
- pepe nero
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Tritare grossolanamente le olive
Pulsare le olive nere snocciolate solo fino a quando formano piccole briciole piuttosto che una pasta liscia.
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Passaggio 2: Preparare la crema di formaggio
Rimuovere la crosta del Gorgonzola, tagliare il formaggio a dadini e fonderlo delicatamente con la panna fresca fino a quando è liscio.
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Passaggio 3: Terminare la pasta nel sugo
Bollire i rigatoni al dente, trasferirli nella crema e finire la cottura con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
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Passaggio 4: Aggiungere l'effetto cenere
Incorporare brevemente le olive tritate, macinare il pepe nero sopra e servire immediatamente.
A cosa stare attenti
- Fondere il Gorgonzola e la panna a fuoco basso, allungando con l'acqua di cottura della pasta prima che il sugo si riduca o si separi.
- Mantenere le olive abbastanza grossolane da assomigliare a cenere, e condire solo dopo aver assaggiato il sapore salato del mix formaggio-olive.
Ciò che la distingue
A differenza di quattro formaggi, non stratifica più formaggi; una crema di Gorgonzola dolce e briciole di olive nere creano sia il sapore che l'aspetto simile a cenere.