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Gnocchi con Gorgonzola
Gnocchi with Gorgonzola
Gli gnocchi di patate fatti in casa vengono trasferiti direttamente in una salsa liscia di Gorgonzola dolce e panna sciolta a fuoco basso.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
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Una combinazione contemporanea di gnocchi di patate e Gorgonzola; nessuna origine regionale specifica è stata verificata
La dolcezza mite della patata è avvolta nell'aroma del formaggio blu del Gorgonzola dolce e della panna. Con così pochi ingredienti di salsa, lo scioglimento dolce e il trasferimento degli gnocchi che affiorano senza scolare eccessivamente determinano la consistenza.
Forme di pasta da utilizzare
- Gnocchi fatti in casa da patate bollite, farina 00 e uovo
Ingredienti chiave
- Patate
- Farina 00
- Uovo
- Gorgonzola dolce
- Panna
- Pepe nero
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Preparare gnocchi di patate leggeri
Bollire le patate intere per 30–40 minuti e passarle calde sulla farina setacciata. Aggiungere l'uovo e il sale, impastare solo fino a ottenere un composto morbido ma stabile, quindi arrotolare circa 2 cm di spessore, tagliare e rigare.
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Passaggio 2: Sciogliere il formaggio dolcemente
Rimuovere la crosta e tagliare a dadini il Gorgonzola. Scaldare la panna in una padella separata, aggiungere il formaggio e sciogliere lentamente a fuoco basso. Condire con sale e pepe nero senza far bollire o separare la salsa.
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Passaggio 3: Trasferire gli gnocchi che affiorano nella salsa
Bollire gli gnocchi in piccoli lotti. Non appena affiorano, sollevarli direttamente nella panna e Gorgonzola calda, girarli solo per pochi momenti e servire caldi.
A cosa stare attenti
- Usare patate secche e ricche di amido e passarle calde. Mantenere l'impastamento breve è meglio che aggiungere abbastanza farina per rendere l'impasto facile ma pesante.
- Mantenere il Gorgonzola e la panna sotto un'ebollizione forte. Se la salsa diventa troppo spessa, fluidificarla con una piccola quantità di acqua di cottura degli gnocchi e sale solo dopo che il formaggio si è sciolto.
Ciò che la distingue
La salsa si concentra su Gorgonzola dolce e panna, senza trasformare il piatto in una preparazione con più formaggi o ricca di burro.