Pasta ai funghi non acquosa: cottura, sale e condimento
Cuocere shimeji, maitake ed eringi senza sovrapporli, dosare il sale al momento giusto e amalgamare la pasta nell'ordine corretto per evitare che diventi acquosa.
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IngredientiEquilibra l'umami del mentaiko con funghi, shiso e alga nori, controllando umidità e aromi.