Taggato "pomodoro" | PASTAFONIA

Come scegliere tra pomodori freschi e pelati in base all'umidità, la buccia e i tempi di cottura per il sugo di pasta.

Separare l'acqua dai frutti di mare surgelati e aggiungerli dopo che il sugo e la pasta sono pronti.

Concentrato, passata e pomodori in scatola: come usarli in base a densità e umidità per il sugo di pasta.

Con il brodo di vongole come base, organizziamo come costruire umidità, acidità e salinità nel bianco e nel rosso con pomodoro.