미국

맥 앤 치즈

Mac and cheese

단단한 껍질 파스타는 부드러운 미국 치즈와 체더 소스로 코팅되고, 폰티나와 섞인 후 구워집니다. 이 버전은 루를 사용하지 않습니다.

35 min · 난이도 ●●○○○ · 1비디오

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짧은 파스타를 녹는 치즈로 코팅하고 구운 미국 요리의 주식

미국 치즈는 안정적인 녹음을 제공하고, 날카로운 체더는 풍미를 제공하며, 폰티나는 늘어남을 가져옵니다. 밀가루 루 없이, 우유와 치즈는 짧고 뜨거운 구움이 흐름을 유지하기 전에 거품내어 부드럽게 합니다.

단계 1: 파스타 미리 약간 요리하기
오븐을 220°C로 예열한다. 조개껍질 모양 파스타를 소금물에서 약 오 분 동안 끓인다. 대략 패키지 시간의 절반이며, 그 다음 냉수로 헹굼하여 과열을 멈추고 소스 흡수를 위한 공간을 남긴다.
단계 2: 루 없는 소스 구축하기
간 양파를 버터에서 약 오 분 동안 요리하여 황금색이고 건조해질 때까지 한다. 우유를 살짝 끓인 상태로 데운 후 열을 낮추고 아메리칸 치즈를 녹인다. 파스타, 향신료, 버터, 체다 치즈를 넣고 약 삼 분 동안 세게 휘젓는다.
단계 3: 폰티나를 접고 구우세요
열을 끄고, 폰티나를 완전히 녹지 않은 상태로 접고 검은 후추를 추가하세요. 접시로 옮기고, 남은 체더를 가장자리 주위에 집중시키고, 버블이 생기고 일부 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 구우세요.

미리 강판된 치즈는 응고제가 포함될 수 있어 소스를 알갱이로 만듭니다. 구우려 하기 직전에 블록을 강판하고 약불에서 천천히 녹이세요.
완전히 요리된 파스타는 오븐에서 부드러워집니다. 미리 약간 요리하고 식힌 후, 가장자리가 버블이 생길 때 구움을 제거하세요, 중심이 마르기 전에.

미국 치즈는 유화를 제공하고, 체더는 풍미를 제공하며, 폰티나는 이 루 없는 구운 버전에서 늘어남을 제공합니다.