Estados Unidos
Mac and cheese
Mac and cheese
La pasta de concha firme se cubre con una salsa suave de queso americano y cheddar, se mezcla con Fontina y se hornea. Esta versión no usa roux.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Pasta ai quattro formaggiUn plato que se extendió como una forma casera de derretir los restos de queso que quedaban en la nevera, así que a diferencia de carbonara o amatriciana no tiene una única leyenda de origen. Los puntos de divergencia son si la salsa se espesa solo con leche o si se le añade mantequilla o crema, y cuándo entra el más salado de los cuatro quesos en relación con sacar la sartén del fuego.Lee este plato →
Ñoquis con GorgonzolaLos ñoquis de papa caseros se transfieren directamente a una salsa suave de Gorgonzola dulce y crema derretida a fuego bajo.Lee este plato →Cocina esta pasta en video
Mira los videos originales de los creadores para ver el método y el acabado.
Brian LagerstromMac y queso en la estufa en 10 minutosVer en YouTube ↗
Conoce el plato
Un plato básico americano de pasta corta recubierta de quesos fundidos y horneada
El queso americano proporciona fusión estable, el cheddar fuerte proporciona sabor y la Fontina aporta extensibilidad. Sin roux de harina, la leche y el queso se baten suavemente antes de un horneado breve y caliente que preserva el flujo.
Formas de pasta a usar
- Pasta de concha mediana que sostiene la salsa en sus cavidades
Ingredientes clave
- Queso americano
- Cheddar fuerte
- Fontina
- Leche completa
- Mantequilla
- Cebolla rallada
Sigue las escenas culinarias
-
Paso 1: Precuece la pasta
Calienta el horno a 220°C. Hierve las conchas en agua con sal durante aproximadamente cinco minutos, aproximadamente la mitad del tiempo del paquete, luego enjuaga en frío para detener la cocción de arrastre y dejar espacio para la absorción de salsa.
-
Paso 2: Construye una salsa sin roux
Cuece la cebolla rallada en mantequilla durante aproximadamente cinco minutos hasta que esté dorada y seca. Lleva la leche justo a un hervor suave, baja el fuego e incorpora el queso americano. Añade pasta, especias, mantequilla y cheddar y bate vigorosamente durante aproximadamente tres minutos.
-
Paso 3: Mezcla Fontina y hornea
Fuera del fuego, mezcla Fontina sin dejarla fundirse completamente y añade pimienta negra. Traslada a un recipiente, concentra el cheddar restante alrededor de los bordes y hornea durante 10-15 minutos hasta que burbujee y se dore en puntos.
Qué hay que vigilar
- El queso previamente rallado puede contener agentes antiaglutinantes que hacen que la salsa sea granulosa. Ralla bloques justo antes de cocinar e incorpora gradualmente a fuego bajo.
- La pasta completamente cocida se ablanda en el horno. Precuece y enfría, luego retira el horneado cuando los bordes burbujeen, antes de que el centro se seque.
Lo que lo hace diferente
El queso americano proporciona la emulsión, el cheddar el sabor y la Fontina la extensibilidad en esta versión horneada sin roux.