Соединенные Штаты
Макароны с сыром
Mac and cheese
Твердая ракушечная макаронная паста покрывается гладким американским сыром и соусом чеддер, складывается с фонтиной и запекается. Эта версия не использует муку рукс.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Паста ай кваттро формаджиБлюдо, которое распространилось как домашний способ переплавить остатки сыра в холодильнике, поэтому, в отличие от карбонары или аматричьяны, у него нет единой легенды происхождения. Вопросы остаются в том, загущается ли соус только молоком или с добавлением масла или сливок, и когда самый соленый из четырёх сыров добавляется относительно снятия кастрюли с огня.Прочитайте это блюдо →
Ньокки с горгонзолойДомашние картофельные ньокки переносятся прямо в гладкий соус из сладкой горгонзолы и сливок, растаявших на слабом огне.Прочитайте это блюдо →Готовьте эту пасту в видео
Смотрите оригинальные видео создателей для метода и финиша.
Brian LagerstromМакаронник с сыром за 10 минут на плитеСмотрите на YouTube ↗
Познакомьтесь с блюдом
Американский основной продукт короткой макаронной пасты, покрытой плавящимися сырами и запеченной
Американский сыр обеспечивает стабильное плавление, острый чеддер придает вкус, а фонтина обеспечивает растяжку. Без муки рукса молоко и сыр взбиваются гладко перед коротким, горячим запеканием сохраняет поток.
Формы паста для использования
- Макаронная паста среднего размера, которая удерживает соус в его полостях
Основные ингредиенты
- Американский сыр
- Острый чеддер
- фонтина
- Цельное молоко
- Сливочное масло
- Тертый лук
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Предварительно готовьте макароны
Нагрейте духовку до 220°С. Кипятите ракушки в подсоленной воде около пяти минут, примерно половину времени упаковки, затем ополосните холодной водой, чтобы остановить переварку и оставить место для впитывания соуса.
-
Шаг 2: Создайте соус без рукса
Готовьте тертый лук в сливочном масле около пяти минут, пока он не станет золотистым и сухим. Доведите молоко почти до кипения, уменьшите огонь и растопите американский сыр. Добавьте макароны, специи, сливочное масло и чеддер и энергично взбивайте около трех минут.
-
Шаг 3: Сложите фонтину и запекайте
Без огня сложите фонтину, не полностью расплавляя ее, и добавьте черный перец. Перенесите в посуду, сосредоточьте оставшийся чеддер вокруг краев и запекайте 10–15 минут, пока не начнет пузыриться и не подрумяниться пятнами.
На что обратить внимание
- Предварительно тертый сыр может содержать антислеживающие агенты, которые делают соус зернистым. Натрите блоки непосредственно перед приготовлением и растапливайте постепенно на низком огне.
- Полностью готовая макаронная паста становится мягкой в духовке. Предварительно готовьте и охлаждайте ее, затем удалите выпечку, когда края начнут пузыриться, прежде чем центр высохнет.
Что делает его особенным
Американский сыр обеспечивает эмульсию, чеддер придает вкус, а фонтина обеспечивает растяжку в этой версии без рукса запеченной пасты.