美國

起司通心粉

Mac and cheese

堅硬的殼狀義大利麵裹在光滑的美國起司和切達起司醬中，折疊進芬蒂納起司，然後烘烤。此版本不使用麵粉濃縮液。

35 min · 難度 ●●○○○ · 1影片

這個系列的料理

每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。

觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。

一道美國主食，短義大利麵裹在融化起司和烘烤中

美國起司提供穩定融化，尖銳切達起司提供風味，芬蒂納起司帶來延展性。沒有麵粉濃縮液，牛奶和起司在短暫、高溫烘烤之前被攪打光滑以保持流動性。

第1步：部分烹煮義大利麵
將烤箱加熱至 220°C。在鹽水中煮貝殼約五分鐘，大約為包裝時間的一半，然後用冷水漂洗以停止後期烹煮並為醬汁吸收留出空間。
第2步：建立無濃縮液醬汁
在奶油中烹煮磨碎洋蔥約五分鐘直到金黃和乾燥。使牛奶剛好達到輕微沸騰，降低熱度，並融化美國起司。加入義大利麵、香料、奶油和切達起司並用力攪打約三分鐘。
第3步：折疊進芬蒂納起司並烘烤
離火，折疊進芬蒂納起司而不完全融化它，加入黑胡椒。轉移到盤中，將剩餘切達起司集中在邊緣，烘烤 10–15 分鐘直到冒泡並在某些地方褐化。

美國起司提供乳化，切達起司提供風味，芬蒂納起司提供此無濃縮液烘烤版本的延展性。